去，然后再用流动的水冲洗干净，沥干水分！
紧接着，再将准备好的五花肉切成薄片。
这五花肉并不是主料，而是为了点缀，因为干锅花菜如果只是花菜的话，实在有点太单调了，再加上花菜本身带甜，所以单纯的花菜炒出来，根本无法入味。
当然，也有人不用五花肉，而是选择高汤，两者都行。
接下来，将所有配料切好，生姜蒜切片，大葱切圈，青红辣椒切成片。
起锅，烧油至七八成热，放入沥干水分的花菜，将花菜的水分炒干，小炒至断生即可乘出备用。
然后再重新起锅烧肉，放入五花肉，炒至肉色变白，加入葱姜蒜花椒，炒出香味儿，放入豆瓣酱，炒出红油香味儿，再将之前煸好花菜倒入，然后加入各种调味品。
鸡精，白糖，酱油等等！
迅速翻炒，出锅前淋入明油，一份脆爽鲜美，香辣可口的花菜就出锅了！
「我去，原来干锅花菜步骤这么多吗？」
「捂脸，我一直都是焯水之后直接炒的，没想到竟然还要用五花肉！」
「好香啊，记下来记下来，回去学！」
「学？学个毛线，根本学不会好吧，就算你真的录下来，回去炒出来的味道，也和人家炒出来的味道不一样！」
「没错，看那行云流水的动作，简直太帅了，也不知道谁有这个福气，能霸占这个男人！」
「不才，正是在下！」
「滚！」
在很多人心中，干锅花菜这道菜应该是非常简单的，基本上就是花菜辣椒两种，再用一些调料，比如盐啊醋啊之类的，迅速翻炒断生就可以吃了！
甚至于，有人都没能将花菜炒到断生，毕竟花菜这种东西，本来就可以生吃！
但是……周游这一道干锅花菜真就让人瞠目结舌，没想到竟然有这么多步骤。
美食从烧席开始.
李下正冠