这里面有几个点需要主要。
第一，排骨最好不好焯水，虽然焯水可以去腥，但是……焯水之后肉质会发生变化，尤其是影响口感，所以最好选择浸泡和腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保留营养价值。
第二，就是煎排骨，之所以选择煎排骨，是为了将多余的脂肪炼制出来，并且吃起来更香，祛除有你。
第三，炒糖色上色的时候，一定要用小火，大火的话，糖色一旦冒烟，就会迅速发黑，味道也会变苦，导致做出来的红烧排骨变成了黑红色，更是无法下嘴。
第四，炖煮的时候，一定要用开水，不然热肉遇到冷水，就会迅速收缩，导致排骨炖不烂。
排骨出锅了，那红亮的颜色让人口水直流，恨不得立马冲上去抢夺过来。
毕竟，广是看就令人垂涎，要是吃一口，那还不得上天了。
「这颜色，绝了，我之前做红烧排骨，老是做成黑色了！」
「哈哈，我也是，而且我的红烧排骨，不知道为什么老是咬不动，我看人家的做的红烧排骨，竟然可以直接脱骨，根本不用一点点去啃！」
「我也看到了，简直太香了！」
红烧排骨做好了，周游又选择了另一道菜！
干锅花菜！
花菜，又叫花椰菜，长得
和西蓝花有点类似，营养价值很好，而且口感爽嫩脆口，味道鲜美，如果最好了，极其下饭。
当然，花菜的吃法也很多，有人像是吃西蓝花一样，煮了就吃，也有的会放点酱油。
这个才和包菜一样，带点甜味儿，炒起来两种菜的制作方式差不多。
而周游做的干锅花菜，其实已经不算是简单的素菜了。
因为这里面用到了五花肉。
挑选花菜也有方法，这最重要的一点就是不要选紧实的花菜，散一点的花菜口感比较好，吃起来脆脆甜甜的。
….
先将花菜一朵一朵切下来，然后将大花菜扯成小花菜。
是的，最好用扯的，而不是用切的，这样炒起来更容易入味。然后将小花菜放到大碗之中，倒入清水，再加入少许食盐开始浸泡。
花菜因为不是光滑的，所以清洗起来比较困难，选择用盐水浸泡，可以让躲在花朵下面的虫卵跑出来，同时也能泡掉残留在花菜上面的农药。
泡好之后，用将花菜倒在笊篱里面，然后颠锅一般抖动，将花菜里面的脏水颠出
…。。