擅长。
不过她俩不擅长，于培庸却很熟。
当年在国宴后厨，老爷子喜欢骑着自行车四处溜达，于培庸喜欢研究各种美食的做法。
这桃酥，就是那会儿被于培庸学到手的。
桃酥的做法并不难，需要的食材也不算多。
除了面粉之外，主要还要用到熟猪油、绵白糖、泡打粉、苏打粉、黑芝麻、干淀粉、鸡蛋黄等食材和调味品。
徐拙在厨房把直播的设备架好，直播开始。
他没有和于培庸直接做吃的，反正这会儿时间还早，两人先在直播间里，和粉丝们进行了一些互动。
于培庸作为前辈，也回答了一些厨艺方面的问题。
十点半的时候，直播间的人数已经上来，于培庸开始做桃酥。
他首先把猪油放入盆里，然后倒入一些绵白糖。
“桃酥像要好吃，猪油是必不可少的配料，虽然现在不提倡吃猪油，但在甜品和小吃中，放猪油和植物油，完全是两种概念。
用猪油来做桃酥，能够让桃酥吃起来更具香酥的口感。
而且用猪油做出来的桃酥不会硌牙，不会让人觉得硬，轻轻一咬，桃酥就会完全变成粉末，吃起来特别过瘾。
除了猪油之外，白糖可以用绵白糖或者糖粉，这两种都是能够迅速融化的调味品，比白砂糖要好用。
假如这里面放白砂糖的话，很不容易化开，等会儿和面团的时候，就仿佛在砂纸上和一样，会非常不舒服。
而且白砂糖也容易让面团形成小颗粒，所以在做桃酥的时候，尽量不要使用。”
直播的次数多了，于培庸对直播越发的得心应手。
他认真的给大家讲解了以下选材的要领，同时说道：“其实还有一些创新口味的桃酥，比如海盐味儿，比如椒盐味，吃起来也都很不错。
这种创新口味的桃酥，做法上跟传统的一模一样，都是在放入猪油的时候，就把调味品放进去。”
绵白糖放进去之后，于培庸用手在盆里搅动起来。
这道美味其实可以用打蛋器来做，不过相对于科技的做法，用手却是最好的选择。
因为在搅拌的时候，手的温度也可以让猪油稍稍融化，这样打出来的猪油会更加细腻，和绵白糖也能掺得更加均匀。
不过这道小吃中，光把猪油打均匀可不行，得打到发泡才行。
只有这样，桃酥的口感才会更加香酥，口感更
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