管做炒饼焖饼还是烩饼，都极为合适。
烙制这一步就简单了，两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅，然后放在一边晾凉。
其实好的饼丝，是隔夜晾凉表皮回软后再切丝，这样做出来的美食，味道口感和香味儿才算是俱佳。
这一点，跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。
不过现在，隔夜是来不及了，徐拙能想到的办法，也是把饼送进冷库中，加快降温和回软的速度，尽可能的让饼丝达到最好的状态。
“徐拙，你这饼做的也太难吃了吧，没有葱花就不说了，你连盐都不放，现在流行吃原味儿饼吗？”
自从徐拙开始做饼，郭兴旺就收在一边，等着吃好吃的。
当饼做好后，他就迫不及待的撕了一块送进嘴里尝了尝，然后差点吐出来……
倒不是说这种原味面饼有多难吃，主要是以前徐拙不管做什么好吃的，味道都超级棒，让人吃了还想吃。
在这种期待感下，这原味面饼就显得难吃了不少。
“这还没好呢，去送到冷库中，等会儿让你尝尝我们北方人爱吃的焖饼，绝对好吃。”
郭兴旺虽然有些半信半疑，但还是听话的把面饼送到了冷库中。
就这样，徐拙把所有面饼都烙出来后，就开始准备做焖饼用到的配菜。
五花肉丁、卷心菜丝、以及葱姜蒜等。
做焖饼其实不用很讲究，荤素皆可，除了饼丝之外，别的配料都随意搭配。
毕竟这是一道家常美味，每家每户的做法都不尽相同，很难用一种做法去限定。
配菜准备好之后，徐拙从冷库里把已经凉透了的饼拿出来，开始切饼丝。
根据做法不同，饼丝的切法也各不相同。
就拿烩饼来说，所用到的饼丝大概十来厘米长，六七毫米宽，一定用骨汤烩制出来味道才最好，而且十来厘米的长度，正好一嘴吃得下。
至于做炒饼用的饼丝，就要更窄一些，这样才能在猛火快炒中入味儿，而且也容易搭配配菜。
至于焖饼的饼丝，同样要六七毫米宽，但是长度就没有限制了，要尽可能的长，这样会有种吃焖面的感觉。
焖饼的做法，其实跟焖面很类似，都是先把肉丁炒香，再倒水烧开，放入饼丝或者面条小火焖制。
不过也有区别，比如焖面用的是生面条，而焖饼用的则是烙熟的饼丝，所以在制作的时间上有很大区别。
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