些老饕们早已把京中各式甜点吃腻了,若是吃火锅的同时,能配制一些新奇的甜食作配,那绝对能火爆整个京城!」
原来如此…
「这倒是不难,待会我就下厨做几道有特色的甜食甜点,请黄掌柜安排好主厨过来就是。」
孙芸娘让伙计拿了纸笔,写了几样食材便递给了黄掌柜,「今日先做这几道甜食,日后再慢慢加。」
黄掌柜欣喜万分,连忙交代了管事把厨子全都叫了上来。
章宏盛和秦忠义也是一副兴趣高涨的模样,每次见孙芸娘做菜都是一次新奇的体验,更是口福啊。
约摸一盏茶的时间后,黄掌柜便邀着一行人去了后厨。
孙芸娘刚进去便被厨房宽敞面积震撼到了,现代顶级酒店的厨房恐怕也不过如此。
数十个厨房伙计和主厨排成了几排整齐站立着,就等她来指挥。
一时又觉得有些浮夸,可人既进了厨房,便不再带着情绪了,立马进入职业状态。
她正色道:「我下面要做的几个甜食甜品,都很简单,但请各位一定集中精力,不要漏掉任何一个步骤,都是业内人,明白细节的
重要性,差之毫厘,味道失之千里。」
待她说完,黄掌柜又走上前来,严肃道:「之前你们学过吃过的那些火锅菜式,都是这位孙东家自创秘制,她是什么级别的大厨,你们也清楚,接下来尔等一定要专心致志,认真听东家的指教!听清楚了吗!」
听完,伙计们立马齐齐喊了一声「听清楚了!谢孙东家指教!」
孙芸娘脸上飞起了一抹不自然的嫣红,这阵仗…实在让人有些无语。
总是不自觉想到上辈子电视剧里那个叫丁春秋的邪教老头子。
转瞬又定下神,看了看眼前准备好的食材,先把面盆拿了过来,一看,里面已经放好了小半盆糯米粉。
提了一壶开水便慢慢倒进了糯米粉中。
边倒边用筷子搅和,糯米粉慢慢从粉状变成了坨状,再迅速搅拌了一会,面也稍微不那么烫了,她才上手开始揉搓。
边揉面边提醒道:「这跟揉搓面粉的手法是差不多的,但揉搓的过程你们要注意,面团子若是粘手便是水放多了,若是搓不动便是水少了,但这两种情况做出来的食物口感都会打折扣。」
「那这两种情况可有补救的余地?」一个主厨好奇问道。
孙芸娘手中动作不停,「原理也跟面粉相似,若是水多了还可加糯
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