放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作“小米街”。
虽说跟钱庄开业时候一样，作为老板的陆垚必须要出席今天火锅店的开业仪式，但是从细节上看，这火锅店开业跟钱庄开业又不太一样。钱庄开业之前，陆垚也可以算是动用了自己的一切关系和人脉去联系人去参加钱庄的开业仪式。因为钱庄这个生意的性质跟火锅店完全不一样，火锅店跟樊楼一样，是餐馆。但是这钱庄却是涉及到每个人的财产问题，所以更要引起大家的重视。为此，陆垚必须找到一些重量级嘉宾出场才可以。于是，陆垚不惜将王安石的信息告诉给宰相晏殊，这样请来了当朝的宰相，算是一个非常大的排场了。另外，就是陆盱叫来了一部分人，再加上韩永合的人脉，陆垚这么做的目的就是为了让百姓们知道，他自己，还有朝廷，甚至于是皇上都是非常重视陆垚钱庄的这个生意的，有这么多大人物做保障，他们才敢放心的从钱庄办理借款和存款的业务。毕竟任何新兴事物对于百姓们来说都要有一个适应过程。
但是火锅却是不一样的，就算是寻常百姓家，其实冬天的时候也会偶尔涮煮一些肉来吃，若是从大概上来看，这种方法也能叫做火锅。所以当百姓们听到火锅店的消息后，第一反应就是自己对它有一个简单的判断，知道这大概是一个什么样的美食。再加上，这火锅店价格亲民，就算是吃了一顿觉得不好吃，也不会有什么损失，总比那钱庄还不上钱被朝廷拉入到黑名单要好很多。而且，这火锅店的选址，并不是在内城区的闹市区当中，而是选在了外城区，摆明了就是要服务和方便外城区居民的，这又给到了居民们一份亲切感，所以，在群众基础和认知上，火锅比起钱庄已经占了上风。
两个买卖
…。。