卸肉的本事，也足够了！”
上次在大禹村杀猪，周游露了一手把他惊到了，如今再次见到，还是那般流畅自如，赏心悦目。
“行啦，好好学总有一天能达到！”
简单洗了下手，这边周浩已经开始烧火了！
这是一口大锅，下面是用汽油桶做的简易炉子，炙热的炭火被丢进去，然后另一边掏出的小孔用鼓风机吹，保证温度不低。
周游最喜欢用这种大锅大火来做菜了。
等火温差不多了，周游往大锅里面倒冷水，然后直接将之前分割好的羊肉一一丢了进去。
“冷水下锅，这是煮羊肉的第一个注意事项！”
周游一边操作，一边给周浩讲解。
随着水温逐渐上升，表面也开始慢慢漂浮起了一层白沫，周游用勺子一点点将那浮沫舀出去，然后惯例放入葱姜！
“周哥，只放葱姜吗？还有这浮沫是不是没有撇干净啊！”
周游笑道：“做菜要灵活，你这种做法是饭店做派，饭店讲究的是南来得北往的，都是客人，但我们现在做的是什么，是农村的宴席！”
“村子的席，一般来吃的都是本地人，甚至本村人，之前进村的时候，你没注意到路上有羊屎吗？”
这毕竟是关中，也算是吃羊大省。
他之前为什么和李根生聊那么久，就是为了打听，按照李根生的说法，虽然不至于家家养羊，但十家必有一两家有羊，而经常养羊的人，肯定也经常吃羊，经常吃羊的人，怎么会和那些进饭店尝鲜的人一样，嫌弃羊的膻味儿？
“另外，这只羊你觉得膻味儿大吗？”
周浩一愣，闻了下，然后摇摇头。
“这不就是了，羊肉膻不膻和消化系统有关，同时也和吃的有关，凉城这个地方的本地羊，其实没有那么膻，而且这可是现杀的羊，所以根本用不着太多的香料！”
“肉届有两大不用任何作料味道就很美味的东西，那就是鱼和羊，所以它们组合起来就是一个鲜字！”
“这两种肉，没有任何香料就很美味，而一把盐，更添风采，所以有不少人夸赞羊肉鱼肉只放盐，可你听过多少人猪肉牛肉只放盐的？”
“要知道，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式！”
周浩恍然大悟，暗道原来这做菜竟然还有这么多门道啊！
他爷爷虽然跑红白喜事这么多年了，甚至于手艺相当不错，但问题是野路子出身，
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