羊肉泡馍！
西北这块地方，羊肉可以做出花来，尤其是羊肉泡馍，一个地方一个做法。
而如今知名度偏高的，便是西京的羊肉泡馍，这是将白吉馍掰成小指大小，然后过羊肉汤，最终盛一碗。
但凉城这边不一样，最大的区别就是不会事先将饼子掰碎，其他的制作过程大同小异，当然因为地区不同，厨师的做法自然也有些许不同。
自家吃羊肉泡馍，自然不像饭店，一碗里面就一点点肉。
煮好的羊肉捞出来，切成片状，就算只是简单的放了盐，这羊肉的味道依旧鲜美。
凉城有个本土事物，土豆，而这边吃的羊肉泡馍里面的粉，一般都是土豆粉条，而不是有些地方的粉丝！
土豆粉条煮熟，变得晶莹剔透，然后放到碗里，配上切好的羊肉，继而用煮好的羊汤过三五遍，放葱花，芫荽（香菜）！
配上一个饼子，一碗香喷喷的羊肉泡馍就成功了。
“好香啊！”
“我在前院绑绳子就闻到了，那边肉帮我多放点！”
“看着手艺不错啊！”
前院帮忙的人全都围过来了，而且都是年轻力壮的青年，这种专门吃羊肉泡馍的大碗，没有个两碗，恐怕还不够呢。
很快，就有人端着一碗到旁边桌子了，打开一旁的辣子碗，蒯了一筷子香喷喷的油辣子，顿时，清汤变红。
而还有人，端到碗之后，就先吸了一口汤汁！
嘶溜一声！
浓汤入口，口腔内顿时被羊肉的鲜香铺满，润入喉咙，温热滚烫，一股暖流自咽喉流入小腹。
“爽！”
羊肉属热，所以不少东南某省也有入冬食羊肉的说法，因此也有人一些人盛夏吃羊肉会上火，但这里的人基本上一年四季都习惯了羊肉，自然不会出现上火的状况。
这两人，一人放油辣子，一人不放，都是个人口味。
但后者先尝浓汤，明显是个会吃的人，毕竟不管是西京的羊肉泡馍，还是水盆羊肉，亦或者是凉城本地的，先尝羊汤才是最明智的选择！
一个个都端到了属于自己的碗，不怕烫的直接蹲在房檐台子上吃了起来。
一时间，后院这边喝汤吃肉的声音此起彼伏。
“啧啧，这比市宾馆的羊肉泡馍香多了啊！”
“嘁，市宾馆那边总喜欢用牛肉冒充羊肉，而且就算是纯的羊肉，也比不上这一碗！”
…。。