每家都自配秘方并选择不同的香型和陈年方式。
这个黄金发展期很快又让位于工业化生产，正是工业化生产所起的决定性作用影响了波兰伏特加的风格特点。
从这一时期起，波兰伏特加衍生出众多口味和香型，并构成了波兰伏特加的特色。
19世纪、技术进步飞快、政府对伏特加制造工业也有很大影响。一方面对伏特加征税了大工业生产而限制了小作坊生产、因为购买大工厂生产的伏特加比自己酿造更合算。
另一方面、大量的限制性法律结束了之前的蒸馏热潮。
拿破仑战败后、俄国沙皇统治了波兰。
他担心饮用伏特加会影响士兵的战斗力、就下令禁止出售酒精度高于46度的酒，禁止在公共场所售酒和禁止售酒给已经醉的人。
伏特加生产减少的同时、其品质却得到提高，主要归功于技术工艺的进步。
在波兰伏特加的历史上，生产者之间的竞争非常激烈。
这种竞争使伏特加出现了异彩纷呈、种类繁多的局面，也给如今留下了很多经典的伏特加，如维波罗瓦伏特加就可变幻出多种口味。
还有具有野牛草的香味的朱波罗夫卡，也是波兰人丰富想象力的一个很好例证。
后来波兰伏特加可以单独饮用，也可以配制成鸡尾酒。
它能很好地保持原味又能稍微借鉴别的味道，口味得到完美的界定。
这也是为什么后来经常把它们看作是高品质饮料的原因。
而十月革命后移居国外的北极熊贵族使得伏特加名扬世界。
在纽约，在巴黎，在拉祖尔河畔的豪华酒店里，随处可见畅饮伏特加庆祝节日的俄国移民，也是他们与众不同的生活方式不可分割的一部分。
酒精在北极熊产生的历史，或者说伏特加在莫斯科的出现至今没有定论。
距今9个世纪前，当地的居民饮用蜜，也就是发酵好的蜂蜜水，啤酒和其他各种发酵饮料。
北极熊人认识烈性酒精很可能不早于1386年。
当时来自热那亚的商人给莫斯科的大贵族们展示了“生命之水”一一蒸馏酒。
不过他们没有泄露它的酿造秘密。
这种罕见的饮料按等重的黄金出售，“生命之水”成了专供俄国沙皇和贵族们消费的奢侈品。
15世纪，俄国宗教代表团来到意大利参加普世会议，就是基督教高级主教会议。
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