水，这时候锅里的鸡汤，也差不多已经烧开，满厨房都是鸡汤那特有的鲜味。
于培庸把浮沫打去之后，没有立即下豆腐，而是先进行调味。
这道菜的调味非常简单，一小勺食盐，半小勺白糖，半小勺胡椒粉，三种调料放进去，然后用勺子搅拌一下，这就行了。
调味过后，于培庸把火调成小火，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，将香菇丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝放进锅里。
放进去之后，用勺背轻轻转动热汤，这样带动水流将这几种食材搅拌均匀。
等到搅开之后，于培依然没有放豆腐，而是端着之前做好的淀粉水淋入到了锅中。
淋进去之后，再次用勺背轻轻转动，让锅里的汤汁和淀粉水充分搅拌均匀。
“这里面勾的是玻璃芡，不用太多，太多的话喝起来会糊嘴，只需要把汤变得粘稠一些就行，这样豆腐丝能够悬浮在汤里，不会沉入锅底。”
淀粉水搅开之后，就该往里面下豆腐丝了。
他把细网筛中的豆腐丝倒进锅里，继续用勺背在汤面上转动，略微粘稠的鸡汤慢慢把豆腐丝搅开，然后跟锅里的那些配菜融为一体。
继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，于培庸把之前切好的油菜叶丝倒进锅里，继续搅拌后，这道文思豆腐才算是彻底完工，可以出锅品尝了。