的时候，年夜饭系列的视频正式开始拍摄。
这几天，老爷子他们一直没闲着，而是在讨论年夜饭的前菜热菜主菜汤品等，都是做了一辈子菜的人，所以每道菜大家都想参与一下。
这也是徐拙躲去林平市的原因，因为大家都想让他这个晚辈做主。
但徐拙可不掺合这种事儿，所以远远的躲开，也不怎么看手机，就这么等到了大家讨论结束。
不过也不是没有收获，毕竟得到了锅巴肉片的做法。
这道菜可是徐拙上大学时候最喜欢吃的一道菜，不光是锅巴香酥，最关键的是，那里面的汤汁泡米饭简直就是一绝。
锅巴肉片这道菜是典型的小荔枝味型菜品，味道酸甜咸香，汤汁浓郁下饭。
而垫底的那些锅巴，更是起到了画龙点睛的作用。
徐拙从林平市回来的时候天已经晚了，他跟冯卫国等人约定好明天拍摄年夜饭系列的视频，然后就去酒楼拿了一些食材，准备回家做锅巴肉片吃。
这道菜于可可心心念了很久，今天趁着这个机会做出来，也算是对这丫头今年一年付出的嘉奖。
想要做锅巴肉片，首先就得做锅巴。
这道菜好不好吃，其实跟锅巴的关系很大。
好的锅巴不仅能让整道菜起到画龙点睛的作用，而且香酥的口感还能在增加食欲，越吃越美味。
所以这道菜的重点，其实就在于锅巴的制作。
徐拙到家之后，便开始制作锅巴，而且还打算多做一点，这样不仅可以做菜的时候放一些进去，甚至还可以当成小零食来吃。
做锅巴用的食材很简单，主要就是浸泡过的圆糯米和食盐白糖淀粉等调味品。
想要锅巴好吃，糯米一定要泡透才行，最好浸泡一夜，这样炸出来的锅巴才会香酥美味。
今天徐拙从店里带来的锅巴虽然没浸泡一夜，但也是甜品部的人早上上班就泡上去的，到徐拙去取的时候，也已经浸泡了七八个小时。
炸锅巴的话，足够了。
他把从店里带来的糯米放在清水中淘洗一遍，然后捞出控干水分，放在一个盆里。
接着，往里面加一大勺干淀粉，一小勺食盐，两小勺白糖，最后再放一小勺用生姜拍的姜泥。
放生姜的作用是增加锅巴的香味儿，这种味道不仅干吃着好吃，而且放在菜里也会有股淡淡的生姜味儿，使得菜品的味道更加出众。
全部放好之后，用筷子搅拌
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