不仅能够燎去毛根，还能让肉皮变得更加紧实，吃起来更有口感。
燎了鸭皮之后，徐拙把鸭子清洗一下，然后把鸭子放在菜板上，抓着菜刀从鸭子的背部砍下去。
这叫开背。
不过跟按摩店的精油开背不一样，鸭子开背是要把鸭子的整个脊柱剁开。
这样不仅有利于去除鸭子的内脏，而且还能更好的把鸭肉中残余的血块清洗出来。
而且开背相对于开膛来说，剁鸭块时候更加方便。
鸭子开背后，徐拙顺手把鸭屁股连同附近的一些结缔组织也一并去掉。
鸭屁股有很大的腥臊味儿，所以不能留下来，不然满锅都是鸭子的腥臭味儿。
接着，徐拙用手把鸭子的内脏全都掏出来。
袁康殷勤的端着一个小盆凑过来，示意徐拙放进盆里。
“鸭内脏可是好东西，不光心肝和鸭胗好吃，鸭肠做好了也超级美味，可不能扔掉。”
徐拙觉得袁康应该是有钱人家中，最会过日子的人了。
想想之前于可可那出手阔绰的行为，再想想自己为了游戏一掷千金的豪迈，真没法跟人家袁康比。
不过一想到袁康开的车，原本觉得家庭还算不错的徐老板顿时有种恰柠檬的感觉。
大G啊，硬汉标配。
以后有钱了一定要买一台！
内脏掏出来之后，徐拙把鸭子摁在清水中，反复把腹腔清洗了两遍。
然后他抡起菜刀，先把鸭爪砍掉，再把鸭子剁成两厘米左右的小块。
他剁鸭块时候速度很快，不仅让现场的人看得目瞪口呆，连直播间的人都有些不敢相信自己的眼睛。
弹幕上一直有人问是不是开了加速器。
于可可拿着手机，一边拍摄视频一边担忧的盯着徐拙，生怕他剁到了手。
不过等徐拙把鸭块剁好后，这丫头立马兴致勃勃把视频截取一下，发到朋友圈和群里开始装逼。
徐拙这手漂亮的刀工，也让湘满楼后厨的人不敢再小觑。
虽然剁鸭块是个很简单的活儿，但是能把鸭块均匀快速的剁好，而且在剁的时候甚至还一边跟袁康谈笑风生。
这是真有本事。
怪不得年纪轻轻就能成为客座教授呢，私下里应该没少努力。
鸭块剁好后，放进清水中浸泡着。
趁着这个时候，徐拙开始准备做血鸭要用到的配菜。
…。。