“声而得名。
关于火锅的起源，有两种说法:一种说是在三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;
另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅的历史悠久了。
唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”
就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
到宋朝，火锅的食法在民间已常见，元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。
乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。
相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴“全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
在后世火锅经过多年的发展，火锅业的产业链条已经非常发达。
甚至组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。
另外叶清还听说在崇安县还有一个描写得很详细的吃火锅的故事。
说得是一个叫林洪的人前往丹霞山拜访隐士止止师，止止师住在九曲中之第六曲仙掌峰。
当林洪快到山峰时，一只野兔飞奔于山岩中，不小心滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃。
而止止师不会烧兔肉，于是告诉他，他有另外一种吃兔肉的好办法。
很快他就在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片。
用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。
利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美。
且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快。
因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名。
取的是当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。
而在大宇朝京城流行的羊肉火锅，听说还有一个特别的故事。
相传大宇世祖皇帝喜欢吃火锅。
有一年冬天，军队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉。
聪明的厨师情急之中将羊肉切成
…。。