过猪皮，去掉杂质，片成片又切成丁，最后剁碎成肉泥。
鲅鱼碎和五花肉碎混合，分三次加入花椒水，再放入姜沫葱沫和韭菜沫，调好味后放入冰箱冷藏。
馄饨皮是买的现成的，北方人爱吃饺子，但作为南方人的余家，更喜欢皮质细薄的馄饨。
余简认真地看着她爸的每一个动作，偶尔提出的问题也能得到完美的解释，她觉得自己收获良多。
厨艺，闭门造车是不行的，她还得多学、多看，集百家所长，形成自己的风格才是真。
午餐的这一顿鲅鱼馄饨把余家一大家子鲜得差点把舌头都吞进去。尤其是余圆，五分钟干完一大碗一言未发，隔了好久才打了个响亮的饱嗝，来了句：「今天的馄饨怎么能这么好吃？！」
余简在碗里加了多多的醋，又撒了些香菜碎，汤勺舀起，馄饨鲜嫩多汁，鱼肉和猪肉结合起来，又富有嚼劲，连着中间的韭菜沫都异常鲜美。
果然是货真价实的一口鲜。
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