起煮成胡萝卜芹菜粥。
3、胡萝卜配肉 —— 润肺养肺
胡萝卜的β胡萝卜素于保护呼吸系统，适量的油脂可以更好的激发胡萝卜素释放，所以它和肉也是一对好搭档。
冬天炖肉除了用白萝卜，用胡萝卜也是一个不错的选择。
三、冬季养生饮品——香花胡萝卜汁
除了做菜吃，还可以用胡萝卜制成饮品——香花胡萝卜汁，尤其适合老年人和孩子饮用。
这款香花胡萝卜汁，有很好的调理脾胃，滋阴健脾的作用，特别适合冬季饮用。
食材：胡萝卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黄花菜10根
做法：胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。
这是一家三口的量，建议老年人和孩子每天可以喝200毫升，榨剩下的食材也可以做成菜，不浪费。
酸奶有助于补充钙、蛋白质和益生菌，改善肠胃健康，而且和牛奶相比，不会引起乳糖不耐受，更适合老年人。
香菇促进消化、保护黏膜，有很好的养胃作用。
黄花菜富含胆碱，可以健脑、改善记忆力，预防老年痴呆，特别适合老年人和孩子食用，它的加入可以使饮品营养更全面。
四、胡萝卜流言辨真假
1、胡萝卜不能和白萝卜一起吃？
传言：“胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素C，所以两者不能一同吃。”
但其实抗坏血酸的耐热性很低，在加热烹煮的过程中，高温会使其失去活性，因而不会破坏白萝卜含有的维生素C；另外，白萝卜本身其实也是含有抗坏血酸的，可以一同食用。
2、胡萝卜最好熟吃？
高温和油脂能更好的激发胡萝卜的释放，所以想要补充胡萝卜素，最好是用一定的油脂高温加热做熟食用。
生吃胡萝卜能最大限度的保留维生素C，但补充胡萝卜素的效果会差一些。
蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
蔬菜的品种不同，所含的营养成分也有所不同。
叶菜类（如白菜、菠菜等）主要含维生素B2、维生素C以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；
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