众人艳羡的目光中，张堂得意洋洋的打开了食盒，里面还真的不少吃的。鱼干鹿肉，各样点心。
张堂咧了嘴笑了众人一个人敬了一小块儿，就再也不肯给了，郑重的收了起来：“留着我慢慢吃。”
莫头儿看了张堂，心里已经是有了主意，前几天上伙食上还是有一些烂帐的，莫头儿打定了主意让张堂来垫还。
晚上做了四碗菜，红烧鱼，清蒸鸭子，大块肥肉，葱油鸡，莫头儿一起搬到了张堂的住处，就他们两个人吃了起来。
酒到半酣，莫头儿才对了张堂笑道：“舅爷是事事熟练的人，不过这厨房上的事情象是第一次管。”
张堂赶快请教他：“有什么要指点的。”莫头儿喝得脸通红，笑嘻嘻道：“这厨房上的事要管好了，大家伙儿吃得都高兴，舅爷见了王妃，王妃高兴，夸舅爷能办事，以后还有更好的给舅爷去管。”
张堂笑道：“有话只管说不妨。”莫头儿这才悄声道：“向来厨房上都是有一个九五扣，兄弟们拿这一份微薄的银子，家里都拖家带口，总要有点额外的进项，张爷说是不是？”
张堂心里嘀咕了，自己到河工上正是想要挣银子，可是来了以后，看了蒋家两位舅老爷不辞辛苦，背地里也听到有人骂他们假清廉。
张堂的心里就一会儿在有气节上，一会在有银子上徘徊了这两天，到自己真的管了厨房上的事，算一算月银，象是比以前到处忙要强一些，张堂的胃口也不大，所以四姨娘的私房一向才能满足得了他。
弄个百两银子回去典一间房，做个小营生，张堂能做到这样也就能满足了。现在听了莫头儿这样，张堂迅速的算了一下，自己每个月银子三两，河工上管吃住，存的就多。自己管了厨房，以后好吃好喝的不愁。。。。。。
他决定听一听莫头儿这个九五扣是怎么去消帐。莫头儿这才慢慢往下说了，笑道：“现在猪肉一斤十八文，如果写到二十四文，一天河工上要用几百斤肉，光这一项就不少了。别的卖主儿再孝敬了，河工做上个三，两年，银子也就不少了。”
张堂不说话了，算了一算，他刚做事情，有些犹豫了，这个莫头儿不会糊弄我这不懂的人吧。张堂笑一笑道：“我刚来，当然是不懂的多，有事还是要多请教才是，只是说了九五扣，一下子涨了三分之一，这账目该如何交待？”
莫头儿为他又倒了杯酒，笑道：“张爷只管放心，这猪肉的价格一向是有升有降的，咱们先开了上去，等上面问了，再降下来也行。”
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