有那种传统厨师特有的傲气和倔强。
“说比以前的大师傅，有礼貌多了，”杜霄说，“又懂得怎么处事。”
“这些年，稍微大些的酒楼，几乎都是京大OB了，”柳芊芊说，“我们的优势还有一点就是融汇中西，在创新上思路更强，在学校的时候，只要成绩好，是可以申请公派留学的，寒暑假也可以申请实习，我几乎每年都没落过，我那些同期和前辈后辈也差不多。”
相比之下，传统厨师们带徒弟，基本就是只教自己的手艺，有些大师傅还喜欢留几手，免得教会徒弟，饿死师父。
只有尽心尽力带了的，还有出头的机会。
这些年，在业内的就业率，甚至不如职业学院的高，全靠人脉还在，才能维持传统。
不过人脉这种事，在京城和在本市，又是两个概念。
京城是几朝古都，有些人家，往上数几百年都算京城人。
本市却是新兴的贸易都市，全靠国家扶持，海岸平稳，在几十年内飞速发展，一下跃身国际级大都市。
本市的豪门，不管是杜氏还是江氏，还是云氏，如果往上数，基本都是京城，金陵那边过来的。