董记面馆，在遭受一系列重大事件后，首次非常重要的主管及以上总结会议，召开了。
董承乾、董啸、董颜、韩执敏、董星移、董步云、新任后勤部门经理，以及特邀李若玉，一起参加了会议。
根据韩执敏对董记面馆过去四周的数据分析，可以说，董记面馆在一系列不利因素的影响下。
尤其是董赫团队整体出走，新任面食师团队的口味调适过程，再加上涨价，量化精准的实行，以及面类种类的重新梳理等连续**件的发生后。
终于，四周之前的三个多月，董记面馆的营业额和利润，直接跌到了过去三年以来的最低谷。
为了方便对比统计，韩执敏，改变了过去以月为时间的统计方式，而是以周为时间来统计营业额和利润，这样，就能够更为快捷的应对变化。
按一年365天，抹零头后的52周计算，董记面馆最高峰时，周均营业额，达到了62万元华夏币，周净利润为24万元华夏币出头。
但过去的一年，2014年9月到12月四个月份，周均营业额，直降到了31万元出头，加上人工成本的上升，周亏损达到10万元出头。
整体看2014年全年，营业额和利润相比2013年2012年和2011年三年，均大幅下滑，营业额仅完成1728万元华夏币，相比支出的1920多万元成本，净亏损192万元。如果加上即将发放的年终奖，亏损最终将达到将近240万元华夏币。
如果这种情况持续下去，要么开源节流，尤其是节流，要么，董记面馆将成为一家相当赔钱的最大的单体量面馆。
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见大家面色都很沉重，也限于韩执敏仍然在讲解当中，无人插话，显得整个场面，更加凝重。
韩执敏故作轻松的说道，“大家也不要太担心，这2015年开年四周，情况好转了不少。”
接下来，她详细的解释了一下。
反观2015年1月前四周，在成本支出略降到35万元华夏币的情况下，周营业额达到了37万元，而且，都是来自于面食用餐的增长。
这是一个很是可喜的亮点。
但董承乾却一阵苦笑。这面食和餐饮行业，往往是能有30以上的利润，如果经营得当，达到40，也不是什么难事。
如果周营业额是37万元，那利润，最少也应该是11万元左右。可现在，却只有2万元利润，虽然是净利润，但这么大一个面馆，
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