百文的上等美酒也有。
一般人家都是用糯米蒸熟后加曲，液态法酿酒，大约十五六的酒度，就是后世黄酒了。
此外乡间还有果酒酿造，这种酒的酒度会更高些，但酒质浑浊，味道酸涩，而且不易保存。随便三五文一斤，根本卖不上价钱。
也有上等三蒸三酿的葡萄酒，酒度能达到二十几度，所谓“如倾潋潋葡萄酒，似拥重重貂鼠裘。”陆游诗中把葡萄酒与貂鼠裘相提并论，说明它的珍贵，一般人根本喝不到。
小师叔此前蒸馏的烧酒，又称“酒露”，当年也是仅作炼丹的“药物”使用。不但口味冲辣，酒香不正，更加没能形成气候，安宁此前更是直接当做酒精使用。
这次安宁酿酒，却计划以糯米、高粱、大曲掺拌了高粱壳、米糠、麦麸做固态发酵蒸馏的白酒。开始投粮不要太多，每日投主粮三石，总约支出七八贯钱。
可得四十度白酒大约两石，另外还有头酒三斤。按照安宁预估的行情，这种美酒，保守估计也可售卖八十文一斤，可得二十贯，获利两倍。
所集头酒三斤，可积存下来加水五倍尾酒再次蒸馏，密封在地窖中陈酿年余，可得数斤上等醇香白酒。这个可以作为奢侈品营运出去，就算价比黄金，也不愁销路问题。
自然，更重要的，是要蒸馏出七八十度的酒精，供应军中消毒使用。
此外，自己的孩子就要出生了，这前面几窖白酒，安宁也把它窖藏十几、二十年。等到孩子长大，男儿就是状元酒，女孩就是女儿红，那才叫人生得意。
忙忙碌碌的一年下来，安宁在海州的基业已经初见规模。他的海州豪强梦更以超出预期的速度坐实下来，张叔夜的书信往来中，佩服的五体投地，“此心甚慰”。
随着靖海忠义社的管理、训练开始“去安宁化”，而且日渐稳妥后，乾贞记也开启了“独立运营”的管理模式探索。
方五松早已被调入乾贞记工作，他和陈老掌柜、柴进一起组成了乾贞记的管理三巨头。而乾贞记的掌舵人，现在也换成了安公子的夫人陈丽卿。
之所以要做出这些分权的安排，是因为安兆铭的精力，开始要转入科举上努力，只有自己迅速融入大宋士大夫阶层，才能得到与大宋“共天下”的机会。
靖海忠义社、乾贞记，甚至明月盗、混天蛟的生存发展，才能得到真正的依靠，不至于人亡政息。但是如今安兆铭的学业长进却遇到了瓶颈，所以他还想要出门游学增广见识。
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