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第143章 面点

作品:食味江湖作者:慕容云川
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也不算欺骗,采薇学会以后,那些技能都算是她的,没有谁打娘胎里就有真本事,谁都是从别人那里学来的手艺,学会就是自己的,这也不算是欺世盗名。

厺厽 妙笔库 厺厽。“我跟你讲,你跟师父学,她教的都是一些高难度菜式,你学得过来吗?跟着我先把基础菜式学会,以后就更能轻松理解师父的高难度菜式啦!”

聂锦程这个解释小土豆还是能接受,师父虽然是厨尊,但是实力明显比厨尊还要高,做菜水平更是了不得,先跟着聂大哥打好基础也很有必要。

面点算是他们新开发的一种食品,类似于时令小吃,不过这种竹筒糕点的重心是上餐桌成为主菜,所以聂锦程不敢怠慢。

根据他以往做糕点的经验,还是将一些新奇的元素搬出来,先不管是不是合理,只要做出来的食物与众不同就行。

他这次考虑的竹筒米糕,用以前单独制作米糕的方式,只不过如今要用竹筒来蒸制米糕这样有淡淡的竹叶香气。

聂锦程告诉小土豆把炒好的肉燥放在竹筒底部蒸制,然后倒扣出来就是竹筒米糕。

原料有肉末、泡发干香菇切粒、金兰酱油、糖、胡椒粉、米酒少许、油葱酥。

炒香原料后放入香菇水、米酒、酱油,焖熟后放在竹筒底部、加入熟的麻油糯米饭,放入麻油糯米饭在蒸十五分钟,让糯米在吸收肉燥的鲜香竹筒米糕就完成了,在表面放入油葱酥增加口感和香味。

烹制核心就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥,完完全全就是这个米糕的灵魂!

“看上去很不错的样子呢!”

巘戅妙笔库戅。小土豆似乎很满意,说是糕点,但是放入了做菜的佐料,但是主食是糯米,这样的搭配还是有点意思,他满心期待做出来的竹筒米糕是什么滋味。

采薇在一边听得清清楚楚,记住了夫君说的每一个步骤,夫君教小土豆的同时也等于在教她,若这种做法真的成功,她就可以尝试着去做,很快就能掌握精髓。

“差不多了!”

聂锦程揭开蒸笼,取出热气腾腾的竹筒米糕,将其倒扣在盘子里,又在盘子周围加了一点点缀,这道竹筒米糕就完成了。

三个人分别拿出筷子尝了一口,采薇他们是第一次吃到这种米糕,味道还不错,聂锦程试吃后发现这种做法的确跟过去单独做的有区别,先不说有竹叶的淡淡幽香,好像竹筒的密封焖致,将米糕整体的口感都原封不动保留下来,不像单独蒸制时会跑气那般不完美。

…。。
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