比赛这天，周慧兰起了个大早。
虽然不比厨艺，但这样每家做好一道菜带去，无形中也是比拼，轻视不得。
龙井竹荪这道菜，要用鱼茸，按照许家菜谱上的解析，做鱼茸最好的鱼是白鱼。
安宁这地方偏北，不临海也没湖，张永强就托了人从南边弄了几条太湖白鱼，养在后厨，上次没用着，今天倒是刚好用上。
虽然已经正月了，但还没立春，一大清早起来，冷风吹着，还是叫人忍不住缩脖子。
周慧兰几乎是一路小跑着到了后厨，可有人比她来的还早。
脱下外头的大棉袄，周慧兰正要推门，却听到了张永强的声音。
「好好干，咱们俩合起伙来，绝对是前途不可限量！」
她怔了一下，推开了门，水池边的张少坤和张永强不约而同朝她看了过来。
最先回过神的是张永强，他哈哈一笑打破了沉默，立刻笑着迎了上来。
「周师傅，这一大早的外面冷吧？」
周慧兰顺手把外套挂在了门口的挂钩上，「还行，今儿不是比赛，又不是天天都得起这么早。」
「也是，今天这关过去了，下一场就是决赛，你们加把劲儿，把咱们东华大酒楼的名声打出去！」张永强笑着客套了两句，就离开了后厨。
周慧兰也没多想，看到张少坤已经把鱼处理了大半，倒是也没伸手去接，只转身把昨天就准备好的火腿、干贝泡了起来，准备吊汤。
这道菜究竟怎么做，之前俩人已经复盘过好多次了，所以也没太多的话要说。
张少坤处理完了鱼，切下来的鱼肉开始做鱼茸，他虽然在周慧兰手底下干活儿，但到底年纪摆在那儿，各种基本功都不在话下，鱼茸也做得细腻。
周慧兰插不上手，处理好竹荪之后，就开始帮着打蛋清。
挤成龙井鱼形状的鱼茸，用豌豆做眼装盘上笼，再撒上些发菜火腿末，上屉蒸熟，取出来放在海碗里。
因为是要送去电视台，并没有直接用高汤，全都装进保温饭盒，又放进保温箱。
就开始出发往电视台去了。
参加比赛的人就剩下六家，但因为这次的录制不允许家属来观看，现场并没有什么人。
张永强开车送周慧兰和张少坤到电视台后也被挡在了外头，刚进摄影棚，就碰见了上次那个穿高跟鞋的浓艳女人，许丽。
今天的许丽，穿着印有满香楼字样的厨师装，跟在
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