“因为猪肉比鱼肉更难熟，你需要更多时间，如果把握不好火候，可能会导致肉本身煎熟、但外皮已经焦了。要做到这种……肉质鲜嫩但外皮酥脆的程度，我想是需要大量时间练习和研究的。”
“这种鲜嫩的口感，几乎就是那种……”罗西尼·萨勒诺皱眉道，“刚刚煎熟就端上来了的感觉，同时酥脆的外皮和培根也提供了丰富的口感。神奇的是，明明是肉和肉的搭配，居然没有让人觉得过于油腻，反而能让人尝到强烈的猪肉香味。”
“因为这个‘油煎’。”白仁宗单独尝了一口这份猪排说，“这种油煎的料理方法最大限度的保留了肉的肉汁，注意这是肉汁而不是油脂，因为用的是猪里脊，里脊部分的脂肪含量相对较低，所以这肉汁并不油腻，和上面的培根搭配得正好，满口都是浓郁的肉香。”
白仁宗闭上眼睛仔细品味着：“腌肉也用上了托卡伊葡萄酒，同时上面撒上的甜辣椒粉提味，真是非常巧妙的调味。但我觉得做得最好的，还是对于这两种猪肉的选择和搭配。这道料理，毫无疑问把我设置的主题的陷阱完美的拆掉了。”
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