这边闲聊着，那边的厨师也开始有人完成了自己的作品，而第一个端上来的，正是杨桦。
他将一份吐司放在了众人面前，吐司上涂抹着厚厚的酱汁，看不到茶叶。
“请用。”杨桦优雅的笑着说，“这道抹茶鹅肝酱吐司。”
“抹茶鹅肝酱……”白仁宗挑了挑眉头，拈起一片吐司尝了一口。
面包是用的全麦面包，入口有着浓郁的小麦香气，但这种小麦香气只是一种辅助，真正的主角其实上面那层厚厚的、浓稠的酱汁。
“酱汁是用抹茶与鹅肝制作而成的，其实和把鹅肝与巧克力混合在一起的料理方式有些类似，都是用苦味来缓解鹅肝的油腻，只是相比之下这股抹茶的苦味要比巧克力更加清新，吃下去的时候会让人觉得‘啊，原来抹茶搭配鹅肝反而更好’。”白仁宗解释道。
“确实，抹茶的苦味比较清淡，没有巧克力那么浓厚，和鹅肝搭配起来反而更加适宜，不会觉得腻。”艾伦·罗布斯满意的点头，“比起吐司来说，上面的酱汁才是主角呢。”
这时候，白仁宗忍不住挑了挑眉头：“喔……这个回甘！”
随即，众评审也是纷纷脸上浮现出一丝愉悦：“这个味道……真是太不可思议了！”“确实，太美妙了！”“这可真是极致的享受！”
白仁宗解释道：“那，茶叶和巧克力的区别，就在于茶叶的苦味结束之后口中会有回甘。这是因为茶叶中的茶多酚与蛋白质结合形成一层薄膜，导致口腔内的肌肉收缩，从而形成了涩感，当薄膜破裂的时候口腔肌肉恢复，从而产生了这种回甘的感觉。”
“而这份吐司，第一口吃下去的时候是茶叶的微苦与鹅肝酱的鲜美，以及两种材料的浓香在口中盘旋。但是在茶叶的回甘之后，你却能进一步的品尝到其中更加丰富的甘甜。那种甜味源自于……南瓜！”白仁宗忍不住赞叹道，“哦，这种温柔治愈的甜味被放大之后真是太美妙了！”
“感觉有点像对洋蓟的利用，只是要更加巧妙。”罗西尼·萨勒诺托着下巴沉吟着。
“不愧是杨桦主厨，这种酱汁的运用真是绝了。”佐藤良人感叹道，“一个能让酱汁成为主角的男人……厉害。”
“哎呀，这个……”白仁宗摸着自己的下巴笑了，“感觉会让后面的大家压力很大呀。”
一上来就是如此惊艳的茶叶料理，白仁宗也是没想到的，但是把这道菜作为第一个登场的料理，对于后面的众人来说压力就很大了。
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