够吃到不错的食，比如新鲜的水果、蔬，甚至新鲜的肉类也是日常饮食之一。
在水手们的菜单，尤以杂烩菜最受欢迎。所谓的杂烩菜其实很长一段时间以来也没个固定的材料搭，就是船上的厨师们将面包或饼干碾碎放入大锅，添入少量的，以及倒入手头上能找到的所有食材——油脂、酒类饮品、腌肉块、土豆、胡萝卜、卷心菜、豆类，然后将其煮成一堆不可名状的「黑暗料理」供水手食用。
这种杂烩菜的味道不固，具体看厨子们的手，不过虽然味道看运，但是营养却能保证。而且这些食物即使不好，但也算比较健康、干净和安全。
然，当海船进行远洋航，水手们在海上的日常饮食就只能用低劣来形容，这绝不是夸张。
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往往当海船离开港口一个月左，水手们的饮食就会大变样。变得恶劣的难以下，挑战人类的生理极限。因为此时水手们的饮食种类很有可能已经变成了腐烂发臭的食物和长有绿苔的淡水。
一般情况，远洋水手们经常要在大海上漂泊三五个月都见不到陆，得不到新鲜食物和淡水的补充。新鲜的水果和蔬菜更是想都不要想，在船上能有个发芽土豆吃都算不错了。
在食物选择，船长会特意准备耐储存的食，通常为黑面包、饼干、豆类、奶酪、鱼干和腌肉等。
但是即使是这样耐储存的食，在远洋海船上也保存不了多久。大航海时代可没有杀菌消毒、真空包装、低温等现代化保存保鲜食物的方式方法。
至于罐，到大航海时代都快结束，也即是拿破仑时，早期罐头才出现。
这年头人们要想长久保存食，要么将食物完全晒干、烤干、风，尽可能地去除掉食物中的水，制成黑面包、饼干或是鱼干等干燥的食物；要么就要用大量的盐来腌渍食，制成如腌肉、腌鱼等；再或者是用烟熏的方式来保存肉，降低细菌繁，比如各种火腿就是如此。
在陆地上用这些方法保存下的食物或许能够保持数月甚至数年不腐，但是一旦这些食物上了远洋海船以，情况就会大大不同了。往往这些食物在海船待几个星期，就会因为各种原，如受潮、受热、储存不善等原因而腐败变质。
而就算是食用及，食物的情况也算不上多，因为人们为了能够长久保存食物不变，黑面包、饼干往往都会经过多次烘烤、脱水
或风干处，其「质地」会变得紧，危急时刻拿来当板砖攻击敌人都可以。
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