你仔细看一下盘中的油痕，是不是右边比左边的高了？”
经唐解阳一提醒，好像是差那么一点。这就对了，每个厨师炒菜的习惯不一样，虽说同样是舀一铲勺，但是自己用力轻，舀的刚好，另一个人平时做的比较急，一勺下去起来的时候可能只能盛起半勺，这时就得再来半勺，明显两个半勺油加起来就比原来的一勺多了，应该就是差在这里了。
等送走唐解阳之后，唐小七便到后厨去继续指导大厨在以后做菜的时候注意用油力度。归云阁本意一是美味，二是营养。有时做菜用调味油料的量并不是差不多就行，差不多和一样是不同的。做菜不止要求速度，也需要保证质量。