料进行腌制，还要泡入泡菜水中泡制个十来天。
敖沐阳选择了个速成法，他把鱼皮放入泡椒汁里先反复搓揉，再加上佐料后放到锅子里用小火慢慢蒸。
简单提温之后就停下，时间长了鱼皮烂掉便没了嚼头，这菜也就没了滋味。
传统做法中，草鱼皮和鲤鱼皮厚实但不耐热，食人鱼皮则坚韧许多，可以采用加热的方式来进味。
等到热度散去，他立马把冰块放进去做冰镇，然后他提了一块鱼皮在嘴里。
嘎吱嘎吱，劲道很足，但是腌制时间毕竟太短，并不是很入味。
琢磨了一下他改成了混合泡椒一起吃，这下子味道就对了，灰青色的鱼皮混合黄绿色的泡椒在一起颜色鲜艳，吃在嘴里又鲜又辣，口水一个劲的流，让人吃了一块又想下一块，组合很棒。
他还发现这食人鱼的鱼腹肉最是娇嫩，于是他选了一些生切做了个鱼生，为了避免寄生虫危害，他把鱼腹肉全做了冰冻处理，低温可以有效杀灭淡水鱼身上的寄生虫虫卵。
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