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第二百零三章 拔丝地瓜(上)

作品:一品财缘小厨娘作者:圆圆小糖人儿
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眼见证了神奇。

雪花糖球表面一点不粘,整个山里红都被白色厚重的糖霜裹上了,咬一口糖不是脆的,也不拉丝,是沙沙的,酥酥的,又香甜又细腻,接着迸出的是山里红的软和酸,但酸味减少了。

“团圆啊,做这个雪花糖球主要就是熬糖,没熬到程度或者熬过了,就不会变白或者糖霜裹不住,你得注意着点。做这个呢,你不能用你家大铁锅做,做完后锅上都是糖,不好清理。做糖葫芦你用大铁锅也没法裹糖,你得有个小锅。”张妈不是打击团圆,是真的不行。

熬的一点糖,在大铁锅锅底就那么一丁点,铁锅又是安在锅台上,根本没法给糖葫芦裹糖。

“哗啦”,团圆的热情被浇灭了一半,张妈说的对啊,她家锅做糖葫芦不行,除非她也有一个这样的小锅,还得有一个放小锅的灶。

首儿一口一个雪花糖球,“团圆,你想做就来我家做,你家也没有山里红啊。”

“也对。”现实就是这么骨感,团圆是一穷二白。

首儿叫团圆明天就来做吧,又给她两串糖葫芦,“你跟你爷爷一人一串,剩下的我拿给秤砣他们。”

昨天秤砣拉着首儿好一顿抱怨,嫌首儿跟团圆在一起的时间比跟他都多,首儿记得秤砣忿忿不平,“明明是我先认识你的,你们俩认识也是我牵的线,你怎么跟团圆一个小姑娘走得那么近!”

这糖葫芦给秤砣,他的抱怨应该就能停止了。

团圆回到家就开始想,她可以用什么代替山里红,没人规定熬糖就只能裹山里红。

“滚滚,你知不知道别的东西可以裹糖?”也许滚滚提醒一下,团圆自己就能想出来了。

滚滚:“有道菜叫拔丝地瓜,也得熬糖,差不多的熬法,你可以试试,就是拔丝不成功,也可以吃。”

滚滚把方法一说,团圆就挽起袖子做,家里最不缺的就是地瓜了。

把地瓜洗干净,用菜刀削皮太难,团圆就把不好的地方削掉,把地瓜带皮切成滚刀块,先在水里煮,捞出来裹上白面,再放在油里炸,炸的地瓜表面有点硬了,团圆就捞出来,“滚滚,炸东西费油啊,你不当家不知道油贵。”

滚滚:“……”

是你问我的,是你自己要做的,跟我说油贵有什么用。

滚滚幽幽地说,“团圆,你别想那个草垛子了,你要是想把它生出的东西拿出去,那你就没空间了,也就没蛋吃了,你也会失去我。”

“同样,你也会失去我

…。。
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