数，张伟很多学生都是带艺投师，本身怀有世界各地的酿酒技术，张伟在与他们的交流中获益匪浅。
「糖分在酵母菌的影响下，转变为乙醇。」
下曲之后，张伟将其搅拌均匀，再用清洁的陶瓷器皿将其封死，防止杂菌的滋生。
通常来说，粮食酒需要发酵十天，水果酒需要发酵五天。
这个和原材料的糖分、淀粉、水分都有关系。
在之后，就是蒸馏烧酒的步骤了。
在传统文化中，蒸馏酒也有相当的历史，不过一直不受上流社会的喜爱。
「烧酒性辣粗鄙，不宜厅堂」
在古代，蒸馏酒一直是社会底层的平民百姓所食用，精英阶层大多食用黄酒等，大多度数在12-15之间。
也可以在酿造阶段加入中草药等，提升酒的口感和营养，单纯的酒精可满足不了上层人士的需求。
看着上百个槽罐，张伟低声道：「狄俄尼索斯的酒神岛……或许在哪里，能够找到能能承受住元水的酒曲。」