连锁店的门店数量，比如说老柳烧鸭连锁、老柳烧鹅连锁等等，都不再局限于粤桂两省，而是走向了全国。
经过足足几年的扩张，如今柳氏集团旗下的餐饮连锁几乎都已经遍及全国，也就老柳海鲜楼连锁一直坚持购地建楼，发展速度受到了不小的限制。
当然，所谓的遍及全国，只是一个粗略的讲法，距离真正的遍及全国每个县市，起码还要几年时间才能做得到。
哪怕只是这样，老柳餐饮也是国内当之无愧的餐饮霸主，除了那些跨国集团以外，国内没有哪个餐饮集团能够跟它相提并论。
不过话又说回来，虽然老柳餐饮早就已经是国内的餐饮霸主，但并不是说在餐饮界就可以为所欲为，谁都不是它的对手了。
比如说火锅这个分类，老柳餐饮目前就还不曾涉及。
这里说的火锅，那自然是真正的火锅，而不是像老柳牛骨汤火锅、老柳鸽王汤火锅这种单一的火锅。
在很早以前，柳下辉还在白州县奋斗的时候，其实就有心思要进入连锁火锅这个领域，当时搞的那个羊肉火锅就是明证。
不过，最终柳下辉还是放弃了搞连锁火锅的想法，而是先搞老柳烧鸭连锁与老柳烧鹅连锁之类的，后来又搞老柳白切连锁、老柳麻辣小龙虾连锁、老柳夜宵连锁等等。
这搞着搞着，一下子就把摊子给铺大了，所以最近几年来柳下辉再没有搞新的连锁，而是一直在消化之前搞得一系列连锁，把它们做大做强。
如今经过几年的消化，老柳餐饮倒是有余力继续开辟新的连锁战场了。
柳下辉几经考虑，便看中了如今越来越红火的火锅连锁。
但是，这一次柳下辉不打算再费心费力的从零开始干了，而是准备直接砸钱收购现成的经营得非常不错的火锅连锁。
于是，都不用怎么挑选，柳下辉一眼就相中了后世大名鼎鼎的海底捞火锅。