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第一百三十一章 灵渠村不能失去周游,就像是西方不能失去……(求全订!)

作品:美食从烧席开始作者:李下正冠
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这有啥关系,难道是周游出的钱?」

….

「听说周游和市里领导有关系!」

「嘶,真的假的?」

「好像是真的,而且那稻子,听说是试验田,我爸说,来年村子里面要种那个稻子,好像亩产比较高,说是能赚钱!」

「我靠,那刚娃他们打轻了!」

说白了,刚娃他们也算幸运,要是村子里面的人都知道那些稻子意味着什么,估计不用老支书发话,他们可能有人后半辈子就要在床上度过了!

很快,这边就开始上菜了。

看到那些人跑的那么快,外出打工的也加入了抢座位的大军。

回锅肉,辣子鸡丁,红烧牛肉,清蒸鲈鱼,粉蒸肉!

「我去,老张家这么大方?」

「是啊,不就是个满月酒吗?怎么这么多好吃的!」

「废话,我看到我爸上了三百块钱的礼!」

心疼啊,不过他们毕竟是一家子来吃席的。

几人正说着,那些吃过无数次席的早就动快子了。

粉蒸肉!

虽然发源于江州,但实际上,这道菜在很地方都有,而且主材料也会有相应变化。

一般说起粉蒸肉,基本上用的都是猪肉,用的是肥瘦掺半的五花肉,也有用的是带骨肉的肉。

《随园食单》中有记载:「用精肥掺半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜坐垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全!」

当然,随着时

代发展,美食自然也在发展!

除却用猪肉之外,还有会用牛肉,鸡肉,乃至羊肉的蒸肉!

并且外面裹的粉,也有用面粉代替的!

周游做的这个粉蒸肉,就是用的面粉,而肉则是用的鸡肉,下面也不是用白菜垫底,而是用死面擀的薄面皮!

粉蒸肉里面,用白菜垫底,那是为了吸收肉的油脂,让粉蒸肉吃爽口。

但白菜的吸收能力其实不如面,而且下面垫上面皮,蒸肉时所流出来的油脂,便会被面皮所吸收,因此出锅之后,面皮甚至比粉蒸肉本身还要好吃!

就比如这道粉蒸肉上面盖着的面皮,很快就被人抢光了。

那面皮吃进嘴里,稍微一嚼,荤油的香味儿简直难以名状,那是因为蒸肉所流出来的油脂,已经彻底渗透到面皮里面,那味道,可比刚出锅的油饼好吃太多了,最关键的是,蒸肉本来就是

…。。
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