的技术，我学一辈子都学不完。
冷菜这边都准备的差不多了，大都是时令蔬菜，四季豆，空心菜，红薯叶，白菜等等！
“周游，炒吧！”
那边总管来喊了一声，大火立马烧起来了，炖的蒸的煮的都开始冒烟儿。
鱼儿入锅，发出滋啦啦的响声，红烧鲤鱼，第一道菜！
而另一边，已经吃过一次的姚亮和张诚立马带着几个老朋友入席了。
桌子上，已经摆上了凉菜。
“嚯，还有苜蓿芽儿啊！”
“这东西一般不都是二三月才有的吗？”
“应该是早早采摘，冻下来的！”
他们这些人大鱼大肉早就吃惯了，所以桌子上什么牛肉拼盘之类的都不在意，在意的是这些时令蔬菜。
姚亮已经动手了，夹了一筷子苜蓿芽儿，入口是酸辣味儿，应该是用滚油泼了，醋也是炒的，里面有花椒的味道，吃起来酸酸辣辣，非常和口味！
“唔，没想到一道野菜都能拌这么香！”
“这个汁水不知道用了什么，太开胃了！”
拌凉菜有个通用的酱汁，一般就是葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陈醋，白糖，小米辣等等！
这些调料结合起来，适合拌各种凉菜，当然，因为厨师不同，每个人的侧重点也不同，比例自然也不同，但如果想要吃起来香，喜欢酸酸的口味，就最好将陈醋炒一下。
拌三丝，油泼空心菜，凉拌苜蓿，红枣莲子！
牛肉拼盘，凉拌猪头肉，白切鸡，粉皮白肉！