快就将这几筐辣椒剁碎了。
苏婵把这些原材料搬进了库房，着手制作起来，拌上了许多盐……差不多一斤辣椒2.5两盐，这东西少了会变酸的。
然后再加入泡好的霉豆瓣、加入胡椒粉、少许盐、佐料水……佐料水也是特制的，煮沸的水中放入花椒、八角、三奈，煮一会儿放凉即可。
拌好的豆瓣酱没之前那么鲜艳了，略为暗沉一些。苏婵把它们装进大坛子里，留出一定空间密封起来等着发酵。
“苏姑娘，这要等多久才能好？”郑婶询问起来：“闻着倒是很香的样子。”
苏婵想了想：“过几天看看，里面没有发泡，就表示发酵成功了。到时再倒些生菜籽油，再放一两个礼拜，等到那生油味没了，也就好了。”
苏婵细心地解释，她极为信任郑婶，也缘于她是店铺的元老级元员了，做事一直极有分寸。
“苏姑娘，这酱料的做法还真是复杂得很，一般人学都学不来的。”郑大婶感叹道。