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第1625章 蛋黄焗南瓜

作品:美食从和面开始作者:糖醋虾仁
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嗯,当时她就是随意点了那家外卖,价钱也不高,销量也不太好。

但没想到南瓜条居然全都是流心的,让她仿佛打开了一扇新世界的大门。

当然了,要是那家外卖上标注是流心南瓜条的话,于可可还不至于这么震惊,毕竟她从小到大吃过的好东西,已经算是不计其数了。

但在没抱希望的前提下,猛然吃到这种小吃,还是很让人震惊的。

特别是那甜味和咸味交织的咸蛋黄,更是让人欲罢不能。

饭后,于可可自告奋勇的和徐拙去超市买菜。

要买的食材很简单,南瓜和鲜鸭蛋黄两种而已,不需要那么多人一块儿过去。

到了超市,徐拙把要用的食材挑选好之后,又陪着于可可挑了一堆想吃的零食,这才结账走人。

到家之后,几位老人还在午休,徐拙和于可可陪着熊仔在院子里晒了会儿太阳,差不多在下午三点钟的时候,开始做蛋黄焗南瓜。

这道菜的难度其实并不大,老爷子熟练的把南瓜去皮去瓤,然后切成小块放在蒸柜里。

接着,他又把徐拙买来的咸蛋黄放在一个盘子里,先剥掉咸蛋黄外面的那层包衣,然后又喷了一些白酒在上面。

做完这些之后,他将咸蛋黄也放在蒸柜里,并且关上柜门,开始蒸制。

买来的成品咸蛋黄是生的,吃之前需要先蒸一下才能用。

而放白酒的原因,则是尽可能的去除咸蛋黄的腥味儿,这样能够让蛋香味儿更加浓郁。

其实家里有咸鸭蛋的话,还是先剥出来的蛋黄比较好,因为成品咸蛋黄,是直接用蛋黄腌制出来的,相对于从咸鸭蛋中剥出来的那种,咸味儿更浓一些,香味儿略有不足。

更重要的是,不会流油。

咸蛋黄蒸制的时间不用太长,十来分钟就行了。

老爷子把咸蛋黄从蒸柜里端出来之后,便直接下手,用一个勺子将这些咸蛋黄全部碾碎。

碾碎之后,他拿来一个细网筛子,将碾碎的蛋黄刮到上面,然后再用勺子在筛子上轻轻碾压一遍。

这样能够让咸蛋黄变得更加细腻,口感更好。

过滤之后,老爷子把蛋黄分出三分之一,这是用来做最后焗南瓜条用的。

而剩下的三分之二,他则是倒入盆里,准备调成流沙馅儿。

调制流沙馅儿的难度很低,徐拙就会做,毕竟他之前做过流沙包。

老爷子在咸蛋黄中放入猪

…。。
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