开水白菜这道菜，抛开上菜时候的惊艳和摆在桌子上的高颜值之外，单从味道来说，也就那样。
不是说不好吃，主要是相对于名企而言，总给人一种名不副实的感觉。
高汤喝起来也就那样，跟其他的高汤没什么区别。
鲜味香味一应俱全。
而里面的白菜，因为剩下的都是白菜帮，加上之前在锅里煮过，所以吃起来稍稍有些发脆，然后有些回甘。
除此之外，就什么都没了。
既不想鸡豆花那样可以吃嫩如豆花的鸡肉，也没有肝膏汤中那细腻如鹅肝一般的肝膏。
吃起来很容易让人腻。
徐拙觉得吃这道菜的人，九成九都是冲着这道菜名气和上菜时候的那个经验场面来的。
至于别的方面，真没啥让人期待的。
反正让徐拙选的话，单从味道出发，他是不会选择开水白菜这道菜的。
但不管如何，这都是一道名气和颜值并存的一道菜品。
加上成本比较低，而四方食府恰好每天都会做清鸡汤。
所以这道汤品，很快就进入了四方食府的菜单。
这道菜除了汤之外，最大的损耗就是半棵白菜，另外还有一颗枸杞，相对来说比较简单，成本也比较低。
至于切掉的白菜叶，则可以做成精致一点的爽口泡菜。
反正店里现在厨师多，加上有贺国安带着，不会出现浪费食材的情况。
中秋节过后，天气一天比一天凉，蟹黄豆腐之类比较让人暖胃的菜品，在四方食府的点餐率明显提高了不少。
而秃黄油拌饭和秃黄油拌面这两种定价都在三百以上的主食，也有不少人品尝。
嗯，对于来四方食府消费的人来说，只要味道好食材地道，价格就不是问题。
这不是说他们个个都是土豪，主要是来这里消费的人，都是美食老饕或者类似的爱好者。
而且店里的装潢和菜品的定价，原本对应的就是高端消费人群。
四方食府不做大众消费的生意。
不过偶尔来吃一顿的话，也不至于吃到破产。
人均三五百而已，看个人的选择了。
有人喜欢来这种地方打卡，感受一下高端餐饮场所的菜品和服务。
也有人喜欢细水长流，吃饭从来都是以性价比为第一考虑要素。
这些都是个人选择，徐拙从没有强迫粉丝们过来消费
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