道食材的作用，难道仅仅是为了增加个酸甜味儿吗？
要是这样的话，直接用调味品代替岂不是更好嘛，而且还节省成本。
郭树英笑着说道：“橘饼在寸金糖中，主要是丰富馅料的口感，用的时候要把这橘饼彻底切碎，跟咸桂花一起掺到馅料中，这样做出来的馅料口感才更加丰富，味道也更加多元，吃起来会更好吃。”
介绍完这些用料之后，两人开始制作。
首先是拌馅儿。
做寸金糖，馅料很关键，因为这些馅料不仅要起到画龙点睛的作用，而且还以丰富的口感增加寸金糖的吸引力。
可以说这道甜品之所以能够吸引人，几乎全都是馅料的功劳。
做寸金糖的馅料首先要把咸桂花浸泡进清水中进行清洗。
咸桂花因为是盐腌的，味道很咸，而这道甜品中，桂花只是增加一点点味道上的冲突，不能太咸了，所以得进行清洗。
另外，这桂花是用盐腌制的，不清洗就直接食用的话，有可能会有盐水的那种苦味。
这些桂花不仅需要清洗，而且还得用刀切碎，这样才能均匀的拌入馅料中。
徐拙把咸桂花准备好之后，郭树英这边已经开始切橘饼了。
橘饼，是用带皮的红橘加工而成的天然食品，没有橘皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受人们的欢迎。
橘饼的含水量不高，加上果肉和橘皮已经彻底融为一体，所以很好切。
橘饼要尽量切碎，这样才能在馅料中拌均匀，吃的时候口感才更加丰富。
郭树英拿着菜刀，先把橘饼切成薄片，再切成细条，最后切成小丁，然后装进盘子里备用。
咸桂花和橘饼碎全都准备好之后，就可以进行拌馅儿了。
寸金糖的馅料用料很少，除了咸桂花和橘饼碎之外，剩下的就是熟面粉和绵白糖了。
这四种食材进行搅拌，得到的粉状物就是寸金糖的馅料。
把这几种食材按照一定比例放进盆里，其中熟面粉最多，绵白糖次之，而橘饼碎只有一碗，这玩意儿主要是起个点缀作用，不能太多。
至于咸桂花就更少了，徐拙估计最多有一捧而已。
不过考虑到咸桂花就是丰富一下口味，这样已经不算少了。
全都放进盆里之后，开始搅拌。
熟面粉很干，几乎没有水分，而绵白糖则是含水量很高的食材，所以在搅拌时候要注意，一定要搅拌均
…。。