不用扎太深，能刺进去就行，这样不管腌制还是卤制，都能快速让味道浸入到肉中。
一般家庭用的菜刀都是斩切刀，就是菜刀的前半截比较薄，适合切丝切片，而菜刀的后半部位比较厚重，适合斩断一些筋膜或者细小的骨头。
当然了，在专厨房中，菜刀的样式也是比较多，有比较薄专门用来切片的切片刀，也有专门剁骨头用的斩骨刀或者大砍刀。
不过大家在用菜刀的时候，出于职业习惯，切稍微费劲的点食材，一般还是用后半截的刀刃去斩切。
徐拙用刀尖把所有腱子肉都扎一下，刀口不用太密，每块腱子肉有个五六下就行，这样就能确保味道能够完全进入到牛肉中。
把牛肉扎好后，徐拙将牛肉放进一个干净的盆里，开始在里面放腌牛肉要用到的腌料。
原本曹坤以为徐拙做的有什么不一样，结果发现，徐拙用的腌料居然也是葱姜和生抽料酒。
他之前腌制牛肉用的也是这几种，只是没扎牛肉而已。
难道就差那几刀？
不过当徐拙开始往盆里放料的时候，曹坤就看出不一样了。
葱姜还好，葱姜的用量跟曹坤用的量差不多，但是生抽的用量和料酒的用量，跟曹坤腌肉的时候用的量相去甚远。
曹坤腌肉的时候，生抽和料酒都是淋一些完事儿了，两者加在一起也最多半碗而已。
但是徐拙用的量却……
不说料酒，光生抽都用了整整一瓶，而料酒也倒了大半瓶下去。
显然，这个量很是让曹坤惊讶，甚至觉得有点不敢相信。
“这么多，会不会咸啊？”
徐拙笑着摇摇头：“放心吧，绝对不会。”
现在盆里的那些腱子肉，几乎全都被浸在了生抽和料酒中，偶尔点缀在其中的那些葱段和姜片，看起来孤零零的。
原本曹坤以为这就结束的时候，徐拙又拿来一些香料。
不过他没往盆里放，而是直接放进了锅里。
香料并不复杂，有花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、草果、干辣椒等卤肉常用的香料，分量都很足，至少比曹坤做的量要足一些。
这些香料全放进锅里之后，徐拙又拿来两个罗汉果，用手揉碎了同样放进了锅里。
接着他往锅里加了两碗水，开火把锅里的水烧开，把这些香料在锅里煮了差不多有十来分钟，一直到香味儿变得浓郁的时候才把火关掉。
…。。