够自由悬浮在汤里的时候，他便不勾芡了。
同时还解释了一下：“京城那几家店卖的炒肝儿之所以那么粘稠，是为了节省食材，他们大肠和肝放的都不多，所以只能把汤勾得尽量稠一些，这样才能显得有分量。
但是咱自己吃就没必要了，那么多淀粉也没啥吃的，要吃还是吃肉。”
徐拙用勺子在锅里搅两下，确定锅里没有生淀粉的时候，把那些焯好水的猪肝倒进了锅里。
猪肝必须要在勾芡之后再倒，这样猪肝的口感才更嫩，吃起来味道不会发苦。
要是勾芡之前就放猪肝，绝对会被煮老，吃起来不仅又干又硬，而且味道还苦。
用勺子将猪肝搅散，让其均匀掺进锅里。
做好这一步之后，徐拙把火关掉，然后将剩下的那些蒜末全都倒进了锅里。
搅开后盖上锅盖闷个两三分钟，把生蒜的那种冲味儿给杀一下，同时把蒜味儿闷进炒肝儿中。
这一步做完之后，炒肝儿就算是做好了。
徐拙掀开锅盖，闻着空气中那浓郁的蒜味儿，看着锅里那黑乎乎粘稠的汤汁，冲那位领导说道：“炒肝儿做好了，来一碗尝尝？”
在扬州这边，其实好多人只是听说过炒肝儿的大名，还真没吃过。
他们想当然的以为既然是京城名吃，肯定就非常好吃了。
但是现在看着锅里那些黑乎乎又非常粘稠的炒肝儿，再加上那浓郁的蒜味儿，这领导的心态有点崩。
但他这会儿要是敢拒绝的话，那绝逼是在打徐拙的脸。
所以没办法，他只能点点头，努力挤出一副笑容：“那行，那我今天就尝尝味道。”
徐拙给大家一人盛了一碗，食堂那边也送来一些包子，也算是跟这些炒肝儿很搭配。
炒肝儿很好吃，而且徐拙做的时候特意没做那么咸，配上那浓郁的蒜香味，跟食堂蒸的肉包子很搭。
里面的肥肠很香，而且软乎乎的，味道很透。
至于肝片则是软嫩可口，吃起来口感很不错。
里面的蒜末不仅有解腻的效果，而且还很香，这么搭配着吃很过瘾。
徐拙一口气吃了两碗，这才打着饱嗝放下了碗筷。
不过其他人就没这么顺畅了。
特别是这些自小在扬州长大的人，清淡的口味几乎已经烙印在了骨子里，所以这会儿吃这么重口味的食物，多少有些不适应。
特别是碗里的那些蒜
…。。