先把虾仁用清水稍稍淘洗一遍，然后放在料理机中，里面倒入等量的清水，两小勺食盐，两小勺白糖，几片生姜。
然后开料理机，打成细腻的虾泥。
“这一步一定要加水，因为虾肉搅打成泥的时候会吸水，不加水的话根本搅不开。”
魏君明一边按着料理机耐心的等待机器转动，一边给徐拙讲着这里面的要领。
等到虾肉彻底打成泥之后，倒出来放在盆里，准备用土豆淀粉和成面团。
这一步其实有个小讲究，就是加土豆淀粉的时候，最好放点土豆全粉，这样炸的时候，虾片膨胀得会更大更漂亮。
所谓的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，这种粉里保留有土豆的风味，是很多美食都必不可少的配料。
魏君明在虾泥中加了两勺土豆全粉，用筷子搅拌几下，又开始往盆里加土豆淀粉。
继续搅拌，当盆里的虾泥还不足以揉成面团的时候，就继续往里加土豆淀粉。
这样用少量多次的方式，一直等到虾泥能揉成面团为止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。
“做虾片有一点要记住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，别的淀粉都不行。”
魏君明说完，用手把盆里的虾泥揉成一个光滑的面团。
放在案板搓成长条，用刀切成二十厘米左右的长段。
接着起锅烧水，等水开后把切好的长段放进锅里煮，煮到所有长段都漂起来以后再煮十来分钟就好了。
“这一步一定要煮透，宁愿多煮一会儿，也不能让里面是生的，不然就影响虾片的口味和成品的味道。”
魏君明说完，把已经煮好的长条捞出来放在冷水中投凉。
这时候其实已经可以吃了，不过想要做成虾片，还得有点耐心才行。
凉透的长条要彻底干透才能使用，这一步可以放在冰箱中，也可以用烤箱低温烤干，还可以用食物烘干机来做。
当然了，假如不着急的话，最好的方式还是自然晾干。
魏君明放在了烘干机中，反正徐拙不着急回去，这虾片自然也不用急着做出来。
中午，徐拙把崔勇胖哥大姜胡大宝等人喊过来一块儿吃了顿饭，天冷了，大家一边吃火锅一边聊着天，倒也挺美的。
到下午的时候，那些长条已经彻底烘干，可以切片了。
这一步没啥难度，反正尽量切薄就行了，片越薄，炸出来的虾片就
…。。