容易炸糊。
鱼片全部炸好之后，徐拙把筐递给了郭兴旺：“啥都不用放，直接装盘就行。”
干炸鱼片吃的就是鱼肉的鲜嫩，调料越少越好。
接下来，徐拙开始炒菜。
炒菜的顺序是先炒香辣鱼干，再炒鱼香肉丝，最后再做糖醋瓦块鱼。
之所以这么排列，是因为香辣鱼干就算凉了也不影响口感。
而把糖醋瓦块鱼放在最后，则是因为这道菜必须趁热吃，一旦凉了就会有轻微的腥味，影响口感。
鱼香肉丝虽然凉了也会影响口感，但是鱼香肉丝做的时候会勾芡，降温比较慢，所以放在了中间。
香辣鱼干出锅之后，李浩已经开始盛米饭了，孟立威也在餐厅拿着三脚架各种找角度，做直播的最后准备。
鱼香肉丝做出来之后，徐拙没有直接做糖醋瓦块鱼，而是把已经腌了一个多小时的萝卜丝端出来。
这会儿盆里的萝卜丝已经全部变得软塌塌的，而且还渗出了很多水分。
徐拙把萝卜丝从盆里捞出来，放在清水中抓洗两遍，然后用力攥干水分，放在一个筐里。
他打开熬煮鱼汤的锅盖，把萝卜丝倒了进去。
盖上盖子闷两分钟，之后徐拙掀开锅盖，鱼汤的鲜嫩中多了几分萝卜的清爽。
开始调味儿。
锅里放两小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺白糖。
用勺子略微搅拌一下，盖上锅盖再闷两分钟，就可以关火出锅了。
这道汤味道鲜美，萝卜丝劲道爽滑，甚至能吃出粉条的口感。
其实萝卜丝下锅之前，最好是把锅里的那些鱼骨头渣和鱼肉全都捞出来扔掉的，只留鱼汤。
不过考虑到李浩和孟立威的饭量，徐拙明智的没这样做。
跟饭量大的人吃饭，量永远是最重要的，味儿反而是其次。
毕竟饭都吃不饱，味儿再好有什么用？
“兴旺，这锅汤盛到汤盆里，里面放点香菜段，淋几滴香油就行了，我把鱼块做出来咱们就开饭。”
糖醋瓦块鱼的做法其实跟糖醋鱼有点类似，不过就是味道稍微淡一点，汤汁稍微多一点而已。
锅里加油，先炒糖色。
然后把辣椒丁葱姜末放进去煸炒，炒好后倒入提前按比例做好的糖醋料汁进行熬煮。
等到糖醋的味儿飘出来之后，徐拙往锅里勾入芡汁。
汤汁变得粘稠后，在锅
…。。