材的量多三倍以上，做出来的菜品才好吃。
这跟煮面条是一个道理。
水多面少，煮出来的面条就劲道可口。
相反，面多水少，煮出来的面条绝对会又糟又烂，坨在一起。
让人一看就没了食欲。
白灼类的菜品，在做法上，也是水越多越好。
倒不是怕把食材煮坨，而是因为水多的话，加入食材后，锅里的水温下降幅度才更小，食材成熟的速度就越快。
水开后，徐拙没有着急往里面下虾，而是网锅里洒了两小勺盐。
这一步的目的，是让盐分锁住虾肉中的蛋白质，避免鲜味物质流失。
为了让盐彻底化开，要再熬煮两分钟才行。
而这时候，那群学生已经开始吃他们老师做的虾了。
嗯，纯白水大火熬煮的虾，配上生抽做成的蘸料……
徐拙都有点同情这里的学生了。
“怎么样？老师做的白灼虾好不好吃？”
那老师气定神闲的去跟院系领导打了个招呼，然后大摇大摆的走过来，神气得不可一世。
不过，也就神气这么一会儿了。
他拎不清现在的状况，但是那些院系领导心里却清楚得不得了，烹饪与旅游学院到底是怎么成立的。
也明白，哪怕把这里的老师全都辞退，也不能得罪了于培庸。
现在有了这么多国字号名厨，于培庸不管跟哪所大学合作，都能再弄一个烹饪学院，甚至比现在的这个还要好。
所以……
就得牺牲一下这位老师了。
听说他以前是在地摊上做凉拌菜的。
正好现在天气越来越热，地摊夜市的生意越来越火红。
他离开校园，应该不愁找不到工作……
吧？
“老师，有点腥……”
一个比较老实的学生，说出了他的品尝感受。
他的话像是引起了共鸣一般，其他人也点头说道：“确实有一点点腥，而且这个蘸料，味道有点涩……”
用生抽当蘸料，最好把生抽煮一下，这样生抽的味道才会得到进一步的升华。
要么就在生抽中加一些白糖或者蒸鱼豉油，最大可能的增加鲜味儿，把生抽中那股淡淡的涩味儿给压下去。
然而这老师，就这么咕咚咕咚倒了大半碗生抽，别的什么都没再做。
虽然淋上了一些香油
…。。