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第447章 做小磨香油【求月票】

作品:美食从和面开始作者:糖醋虾仁
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会者不难。

徐拙以为很麻烦的事儿,结果不到下午五点,几人就已经摆弄完毕。

甚至还把建筑废渣给清理干净了。

在四方面馆一人吃了份烩面,几人就告辞回去,并且约定后天一早来送设备,让徐拙做好准备。

两天后,徐拙采购的设备全都送了过来,并且几个工人还帮徐拙安装好,挨个儿进行调试。

确定没有任何问题之后,才告辞离开。

这些机器虽然是新的,但是却不能用。

因为全都需要经过清洗才行。

毕竟是做吃的,可不能大意。

徐拙带着几个服务员忙活大半天,才算是把这些设备给清理干净。

做完这些之后,徐拙就忙不迭的开始做香油。

首先把芝麻用筛选机过一遍,把里面一些叶子和秸秆等物筛选出来。

然后用水浸泡一下,把芝麻表面的尘土清理干净。

同时把漂在水面上的那些空壳芝麻舀出去,免得影响香油的成色。

清理过后的芝麻用筐盛着,在控水的同时,也让芝麻捂一下,这样水分能进入芝麻内部,有助于提高出油率。

接着,徐拙打开滚筒式炒料机,开始炒芝麻。

这个滚筒式炒料机用的是电热器,用起来倒是很方便,甚至还能设定温度。

炒芝麻很讲究。

炒芝麻酱的时候,把芝麻炒熟就行。

也就是能用手把芝麻捻碎,就可以做芝麻酱了。

但是做香油的话,一定要把白芝麻炒成枣红色。

相比较做芝麻酱,在炒制上稍稍有些过火。

这样做出来的香油味道才纯正好吃。

不过也得注意,不能让芝麻炒太狠。

太狠的话芝麻就会糊掉,做出来的香油非但不好吃,反而会有股苦味儿。

所以做香油的芝麻炒起来非常讲究经验。

一定要把握好这个度。

在将糊不糊的边缘最好。

芝麻炒好后,徐拙把炒料机的加热功能关掉,然后让炒料机倒转,将里面已经炒好的芝麻全都倒出来。

接着他赶紧把这些炒好的芝麻填入扬烟机中,并且开启机器,让扬烟机转动起来。

扬烟机跟炒料机很相似,都是一个电动滚筒。

但是也有区别。

第一,炒料机有加热功能,还能设定内舱的温度,但是

…。。
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