估计觉得自己做烩面不错，就以为能把刀削面的面团和好吧？
这里面的差距很大的。
真是初生牛犊不怕虎。
得趁着这次和面，好好给他上一课。
不过就算和不好，也不能说太狠。
奚落两句，让他长个记性就行了。
毕竟是徐大哥的孙子，也是于大哥的孙女婿。
两边都不能得罪啊。
幸好没收这小子当徒弟，不然光那俩老头都没法对付。
他一边溜达着向家里走去，一边寻思着等会儿怎么奚落徐拙。
说轻了没作用，说重了得罪人。
愁啊！
他忧心忡忡的考虑该怎么奚落徐拙的时候，徐老板则正在念叨他的好。
还是冯爷爷好啊。
这还没开始呢，就把自己的装逼给安排上了。
这种情况下，不结结实实的装个逼，真是对不起冯爷爷的一片苦心。
和硬面不能着急，得稳着心态，慢慢进行。
首先根据面的重量，把水准备好。
一斤面三两水，这是和刀削面的标准用水量，但却不是固定的。
因为空气湿度和面粉的干湿程度对面团都有影响。
有些比较干燥的地方，和硬面都是四两水起步。
徐拙准备的是三两水，甚至还多少有点欠缺。
水越少，刀削面的面团就越好，所以他想试试和刀削面用水的最低极限。
把面盆放在工作台上，一手端着水，一手拿着筷子。
把水轻轻倒进面粉中的时候，另一只手要不停的搅动筷子，让面粉形成面絮。
在搅动的同时，还要不断用筷子把下面的干面粉扒拉上来。
而倒水的手也得控制好水流。
不能一股脑全倒进去。
倒的水流越小越好。
要尽可能的把干面粉变成面絮。
这样才容易把面絮揉成面团。
不然把水一股脑倒进去，弄一大块面疙瘩出来，剩下的全都是干面粉。
再好的手艺也揉不成面团。
尽管已经小心翼翼了，但是水倒完的时候，盆里依然还剩下不少干面粉。
水还是太少了。
徐拙用筷子扒拉了一下，盆里七成都是面絮，纯干面粉不足三成。
应该可以试试。
反正揉不好也
…。。