吃完了碗里的秃黄油拌饭，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米饭，开始吃水煮肥肠。
这些肥肠是今天早上曹坤做卤肉时候专门剩下的大肠头，这玩意儿当成卤肉卖掉太可惜，所以曹坤留了下来。
原本他打算做个红烧大肠头来着的，但是徐拙见到之后，立马有了做水煮菜的兴趣。
相对于水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥肠就少见了。
不喜欢吃油腻的人遇到这道菜就举手投降，但是喜欢吃这种油水十足菜品的人，却爱的不行。
比如现在，建国和曹坤就专攻这道菜吃。
在两人眼中，这道水煮肥肠甚至比刚刚那碗秃黄油拌饭还更加吸引人。
秃黄油拌饭虽然好吃，但是太过雅致，不适合他俩这种重体力劳动的人，而且秃黄油虽然够鲜香，但是在开胃方面却不如水煮肥肠。
特别是徐拙在做的时候，故意做得很嫩，导致肥肠吃起来香味扑鼻，可以说一咬一口油。
再配上徐拙做的刀口辣椒，这股子麻辣鲜香的味道，实在是太下饭了。
建国用烩面碗一口气吃了三碗米饭，就这还觉得不过瘾。
吃完之后又端着碗盛米饭去了。
“徐拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。”
一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。
徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。
比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。
先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。
接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。
这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。
假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。
而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。
徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。
等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。
吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。
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