比如切肉，做蒜泥白肉的时候，只需要用刀把肉块切成薄片就行，大小和厚度就没有讲究。
但是李庄白肉，用的却不是切，而是片。
因为李庄白肉用的长条形肉块比刀长，切的话很容易切断，而且也不容易切薄。
只有用片的方式，才能最大限度的把肉片成薄片。
“小拙，片肉是个循序渐进的过程，别给自己太大压力，咱这又不是什么比赛，就算片断了也没事。”
魏君明见徐拙拿着菜刀一副若有所思的样子，忍不住出言让他不要太紧张，当年魏君明在李庄学片肉时候也出过错。
习惯切肉的人，刚开始用片的方式很不习惯，这是人之常情。
徐拙虽然会片肉，但是只做过鱼片，对于片肉的经验几乎为零。
魏君明担心他等会儿片肉时候万一操作不好影响心态。
技能在手的徐老板自然不会出现这种情况，虽然他没有片过猪肉，但是对于片肉的方法早已经心知肚明。
这会儿拿着菜刀，不过是装装样子而已。
毕竟太熟练了，容易让人产生怀疑。
调整一下呼吸，徐拙用手拿着菜刀，左手按着猪肉，把刀放平，紧贴着猪肉的肉皮部位，然后轻轻横切进去，开始片肉。
这一步很讲究技巧，因为不能用蛮力硬着去片肉，而是得抓着菜刀，上下滑动刀锋，让刀口自动片着肉平移。
双眼仔细的观察着肉中的刀锋，根据深浅及时调整力量和刀锋的位置，避免把肉切破。
在片的过程中，肉片中不断有油脂和水分渗出，同时猪肉特有的香味儿也开始散发出来，让徐拙不由自主的吞了一下口水。
真香！
在徐拙“艰难”的操作下，第一片肉终于片好，除了最后收刀时候不小心给肉片上开了个口子之外，可以说是完美。
魏君明拿着肉片摊开放在盘子里端给旁边围着的曹坤端详“这刀工，你觉得如何？”
曹坤竖起了大拇指“第一次片肉就这样，他的天赋绝对比我关师兄还要高，师父，你真是发掘了个天才。”
关于徐拙被魏君明发掘的事儿现在所有人都知道了，他们非常不理解，徐文海和徐济民都是高手，为什么看不出来徐拙做菜的天赋呢？
要不是魏君明及时发现，徐拙怕是还处在被家人误解中呢。
徐拙擦擦头上的汗水，弯腰继续片肉。
这次就快了不少，而且片出
…。。