肉兼用型牛种。其肉质鲜嫩。肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显地大理石花纹。具有无可比拟地良种优势。
网上地资料还显示周总理在世时曾就送给日本友人两头鲁西黄牛。现在日本有大理石花纹地牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。所产出地牛肉、牛皮(皮质密。韧性好。先进机器能分割六层)多用于出口。深受国内外客户欢迎。
而三元杂交牛则是选用山东鲁西黄牛、西门塔尔和美国短角牛作为杂交组合，其产生的多元杂交肉牛个体高大、生长速度快、产肉率高、肉质细嫩、大理石花纹好。与其它杂交组合相比，优点突出。
三元杂交牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，品质高，出肉多。其还具有适应范围广泛，抗病能力强、生长速度快，饲料转化率高等优良特点，深受广大肉牛养殖户喜爱。
就从品种上来说还是鲁西黄牛更纯种，但相对的成本略高，而三元杂交牛则相对便宜些。同是三百斤重的牛犊，鲁西黄牛需要1500元一头，而三元杂交牛只需要1200元，而这两种牛的饲养成本几乎没有什么区别。
就市场来说三元杂交牛肉与鲁西黄牛肉的价格是有着一些差距，三元杂交牛肉价格相对便宜些，市场接受度也就大些，销售渠道比较容易找，现在不管城里还是乡下农贸市场里卖的牛肉我为杂交牛肉，而鲁西黄牛肉的市场价格略高些，算的上是中高档的牛肉了。
而就外形来看，刘晓宇知道自己上次一时兴起买回去的那对牛犊子就是这三元杂交牛，反正一头公牛可以配n头母牛，所以这次他准备再买三头三元杂交母牛，然后再买头鲁西公黄牛和四头母牛。原本他也想多买些，可是手上的资金已经不多了，这次又是万把块钱花了下去，不能不节
啊。
卖牛的老板原本以为面前这位顾客枯多也就是买两头牛回去养养罢了，没成想却是一笔不大不小的生意。
决定了要买牛的数量，就得开始选牛了，别看同样是一个品种的牛，这身体的好坏可得仔细得选，不然一不小心买了病牛那就惨了。
其实刘晓宇也不懂如何选牛，不过主脑也查到不少的资料，装模作样糊弄一下还是没问题的。刘晓宇在抚摸牛身时将手放在牛的心脏部位，用精神力去感觉其心脏是否强壮，然后在抚摸牛头部时用精神力去感觉其有无哪里不适的地方。
还别说这和番举动到是将牛老板震住了，心想这人别看着年轻还挺懂行的，是个眼
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