混合而成的，酒精与水的比例，也就是酒精在整个酒里所占的比例，我们就叫它酒的度数，酒的度数越高酒就越烈。以前酿的酒度数太低，按度数来说也就有个十度左右而已，我这种方法酿的酒最低也能达到三十多度，前几日我们酿出的就已经有五十度左右了，孩儿想再提高一点，现在正在试，一会就要出酒了，出来就知道了。”
王珂说了一大堆，自以为自己已经说得浅显易懂了，谁知王夫人听后除了最后一句外，前面的全部都是有听没有懂。
王夫人皱皱眉又问道：“那酒精又是什么？”
王珂这才明白自己讲了半天又说出了一个新名词，只好又解释道：“精就是指的精华，在这里指的是纯的酒，也就是指没有一点水的就我们叫它酒精。”
这样说来王夫人有点懂了，点点头没有再问。
也许是进来时间久了，习惯了屋里的味道，王夫人也不再感到味道有刚才那样难闻了，只是觉得屋里的水气让自己呼吸起来有点困难，但看见这么多人在里面也没有什么问题，再加上自己也很好奇想看看这做酒的过程，不但没有想着走出去，反而和王珂一道守在出酒的地方等待着酒流出来。
没等多会，就看见有一颗颗水珠开始向下滴，王珂忙拿起一个小罐过去接住，慢慢的，水珠汇成了一股有些浑浊的细流。王珂直到它变成象水一般清澈时才把小罐拿开，让酒液流到一个事先就放在地上用来装酒的大缸里。
冬月天天跟着王珂来这里，早已经知道是怎么一回事，见王夫人有要张口问话，知道她想问什么，连忙说道：“夫人，刚才少爷接走的叫酒头，少爷说酒头比一般的酒要烈一些，他单独存起来有用处的。”
王夫人本也是想问这个，现在见冬月如此伶俐也不说话，只是笑着对她点点头。
王珂放下小罐，从身后拿起一个小杯，从大缸里舀起半杯酒，浅浅的尝了一口，回味了好一会才冲着张叔走后新来的管家叫道：“王叔，你来尝尝，我觉得有六十度了吧。”
王叔乐滋滋地跑过来，接过王珂递过去的酒杯，一口把杯里的酒都喝了下去，咧咧嘴有从旁边的一个装满酒的缸子里舀起半杯酒又喝了下去，然后点头说道：“应该有了，今天的酒明显比前几日做的要烈好多，一对比着喝就能和出来。”
王珂见王叔说得这样肯定，双手一拍说道：“成了，就这样了。王叔，你把工艺和设备的做法都记好了，把我们庄上的那个酒坊按我们现在这个样子改造，以后我们家的酒都是这
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