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第十章 高级精品菜肴

作品:神厨在西游作者:南海边上
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需要交十文二十文,收到的钱全部补助给李老三的家人。

老村长一听顿时拍板同意了,主要是彭力的厨艺太高明了,烹饪出来的菜肴肯定能征服村民们的胃,不要说十文钱了,就是二十文钱都不会有意见的。

彭力首先招呼李大宝和另外一个青年男子,让他们把黑熊骨肉分离,并切成一大块一大块的。没办法,彭力自己根本无法把那么大一只黑熊进行骨肉分离,自己的力气实在是太小了。

看来自已得想办法增强一下实力才行,以后想要获得更高级的食材,恐怕需要强大的实力作为后盾。

不过这个得看机缘,急不来,目前还是先把这熊肉做成菜肴再说。

彭力拿起一块熊肉放在案板上,捏了又捏,感受了一下熊肉的肉质和韧劲。

在地球上,黑熊属于珍稀保护动物,彭力从来没接触过熊肉,所以需要熟悉食材,才能很好地烹饪出美味佳肴。

稍微沉思了一会儿,彭力想好了烹饪方法才开始动手。

彭力把案板上的熊肉洗净,然后突然双手抓住熊肉揉按起来,所使用的力度和角度非常刁钻,每一次揉都在寻找着角度,每次按下去就会全力爆发,这是分筋错骨法,是程守毅的成名绝技之一,也是彭力能熟练运用的两大手法之一。

分筋错骨法是厨师界处理肉类的三绝手法之一,可以完美剔除肉类的筋条和筋膜,而且不损伤肉类的口感和韧劲。

果然,仅仅是一分多钟,彭力便握刀轻轻一刮一挑,便剔除掉了整块熊肉白色的筋骨和筋膜,只剩下一块鲜红的熊肉。

彭力接着如法炮制,轻松地处理完全部熊肉。

彭力又把所有熊肉切成5厘米长、宽1.3厘米的条状,每一条都是如此,要切完整个黑熊,仅此一项就耗费了他大量的精力。

切完后,把肉条放入大盘内,加入凉水浸泡着。

让熊肉在凉水中浸泡,彭力又开始动手烹饪熊的骨头,打算烹饪一道熊骨八极鲜。

在熊骨头汤里加入八种配料,其中一种配料是雪鱼,而且雪鱼是整条放入汤里煮,这样雪鱼的鲜美会把熊肉的腥气除去并且多出一股海鲜的鲜味,可以煮出一道诱人的熊肉海鲜汤。

一个小时后,彭力把条状的熊肉捞出放入大碗内,加入调料再次腌30分钟。

一切处理完毕,彭力开始生火热锅,加入大量油烧至七成热时,踩着点将熊肉条放入油内炸,熊肉炸出香气时将葱条放入炸一下,与熊肉条一起倒

…。。
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