2018即将过去了，也进入了腊月。
一到腊月想起什么了？
腊八节，大扫除？
买水果，买鸡鸭鱼？
不不不，还有做腊肉呢。
腊肉在现在开始腌制的话，在过年的时候就可以吃了，那么在过年的时候也确实是有很多人都非常喜欢吃腊肉的，毕竟这种腊肉吃起来真的是非常美味的，那么在吃腊肉的时候，其实很多人都发现，有的时候自己制作出来的腊肉可能会吃起来，味道还不错，但是大多数的时候他们制作出来的腊肉吃起来真的是口味非常一般的，那么对于这样的腊肉来说，很多人在腌制的时候就是因为用错了方法，可能他们验不出来的腊肉吃起来就不够入味，也不好吃。
在腌制腊肉的时候只会放盐，可不行，只有加上香料，我们腌制出来的腊肉才会入味好吃。
首先我们就是要准备新鲜的五花肉，然后再准备一些食盐，白酒，生姜，八角，花椒。
把这些东西全部都准备好之后，就是要把我们准备好的五花肉冲洗干净，放到一个盆子里面，然后在盆子里面加入适量的清水，接下来就是要在水里面加入一些生姜片和适量的白酒了，那么加入这些东西之后，我们要把这种五花肉放在盆子里面浸泡半个小时至一个小时，对于这样的一个时间，它可以更好的去除五花肉里面的血水以及肉腥味，不然的话可能让我们做出来的腊肉就会不好吃了。
等到浸泡时间够了之后，我们就可以把它给捞出来沥干水分了。
滤干水分的时候，我们其实是可以进行另外一些步骤的，我们需要把我们准备好的八角花椒还有十元放在锅里面进行翻炒，那么在翻炒的时候锅里面要无水无油，把它们炒出香味之后就可以把它们拿出来放凉了。接下来就是要把我们沥干水分的这种五花肉拿过来，然后把这种我们已经炒好的调料均匀的抹在肉的表面，而且我们在磨的时候，尽量每一个地方都要涂抹均匀，涂抹均匀之后要把它放在盘子里面，用保鲜膜封起来腌制两天时间，因为这样才能够让我们的腊肉更加的入味。
两天之后，我们就可以把这些肉条拿出来开始晾晒了，对于这样的一种晾晒来说，大概20多天的时间其实就可以开始吃了，那么对于平时的话，可能很多人就只会用食盐涂抹这种腊肉，却不会加入八角和花椒，但是我们今天说的这种方式却加入了八角和花椒，那么加入八角和花椒之后，我们就做出来的腊肉就会更加的入味，吃起来也是非常的鲜美的。
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