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原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得。
便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
巴蜀烤鱼它在做法上更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到在上桌前浇热油。
也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。
实现了“一烤二炖“的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼，每条都有四五斤重，这个重量的鱼虽然有些老了，但因为是无污染纯天然养殖大的，肉质还是很鲜美的。
还有就是两条五斤重的大鲶鱼，这种鱼肉厚肥美，加上这古代环境养出来的，没有怪味，那做出来的烤鱼味道也很好。
想要做炭烤鱼就得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
有些调料这个时代还没有，叶清也通过空间商店兑换出来了。
不过一万金币兑换出来的调味料量有些少，不像其他东西动不动就是一吨。
算起来，为了吃这样地道的烤鱼，花费巨大。
真要按银子来说，真是千金一道菜了。
不过，这些她当然没必要说出来了。
把腌渍好的大鱼铺于烤鱼网上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。
叶清独自烤了一会儿就让冬云和菊香负责烤了，她准备炒制一下大料。
锅上火，下入五香红油烧热，投入姜片、蒜子各，糍粑辣椒小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒。
接着加入汤，调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁，白糖，醋，小火熬出香味，起锅以后浇在烤好的鱼上。
锅上小火，注入五香油，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节，芝麻，洋葱块，小火继续炒香。
出锅倒入盘内，盘内放上老豆腐，黄瓜条，土豆片，撒上香菜段，再把鱼盘放在红泥火炉上。
“当当当……新鲜的烤鱼出炉了。”叶清笑容满面的喊着，然后
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