同时烧起了三口锅，一大一小的炒锅，以及一个大蒸锅，全部加上了水。
热菜环节上，她准备做的菜都是很快能完成的，所以她打算第一步就是做点心。
时间有限，她无法做太过复杂的古法点心。
而其他九位参赛的厨子就不一样了，他们人多还早做了准备，带来的各种做点心的面和馅都是早就准备好的。
古人在做点心这门厨艺上下的功夫跟创意其实一点也不会比现代人差，传统点心的魅力一直都是存在的。
甚至有许多宫廷点心后世都失传了，就叶清记得的古法点心里就有很多种。
如：碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、
莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇……
在这种时刻，叶清若想出奇取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心，但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。
好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛乳，并且她也已经想到了要做的几样点心。
叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛乳，倒到一个很大的碗里面，加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。
将牛奶倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。
等出了奶皮在把奶皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛奶里的水分越来越少，颜色也变成米白色之后，在把浓浓的牛奶装出来，再搅拌均匀放凉。
一会儿这碗炼乳就做好了。
叶清将几根山药去皮后洗净，切成小段马上就上锅蒸，这山药必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。
趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那就是在点心类中“色”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。
她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只比拇指大一些的盐渍月季花，是她无意中找蜜饯的时候发现的。
事实上月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。
叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗中搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。
这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉
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